【星廚年菜名單】大三元公布採買秘訣 到南北貨老店「新亦勝」挖寶

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「新亦勝」南北貨品質優異,獲得米其林一星餐廳「大三元酒樓」青睞。左起厚肉海參(12,800~16,800元/台斤)、日本北海道深海野生干貝(2,980~4,880元/台斤)、野生烏魚子(3,850元/台斤)。
「新亦勝」南北貨品質優異,獲得米其林一星餐廳「大三元酒樓」青睞。左起厚肉海參(12,800~16,800元/台斤)、日本北海道深海野生干貝(2,980~4,880元/台斤)、野生烏魚子(3,850元/台斤)。
「大三元酒樓」推薦的南北貨名店位在一級戰區大稻埕,這天下午,大三元酒樓董事總經理吳東璿(Charles)帶著我們,走進傳承3代的「新亦勝」挖寶。
迪化街要去的神祕地點,是傳承3代的大稻埕南北貨名店「新亦勝」,同樣是老字號,深受米其林一星粵菜餐廳「大三元酒樓」青睞,讓董事長邱靜惠大讚:「他們的乾貨大小、品質很值得信賴,像『瑤柱長年菜』的瑤柱就是用他們家的,好甜、不會有腥味,一吃就知道。」
大三元酒樓董事長邱靜惠對食材品質精挑細選,也不吝於分享好食材。
「瑤柱長年菜」選用北海道野生瑤柱,鮮味乾淨清甜。(1,000元/份,可外帶)
新亦勝的北海道深海野生干貝,形狀完整,海味濃郁。
一見我們到來,新亦勝老闆娘李胡美鈴笑眼盈盈打招呼說:「歡迎光臨,來來來,讓我兒子好好幫你們介紹。」Charles則把握機會向老闆娘請教各類乾貨知識,仔仔細細地從店頭走到店尾。

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