【肉搜台中小吃14】豬皮飯配內臟湯 東興市場硬核早餐膠質爆發

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膠質爆發的「豬皮飯」會黏嘴。(40元/大碗)
膠質爆發的「豬皮飯」會黏嘴。(40元/大碗)
「黝脈咖啡」的打烊時間在凌晨2點,主理人蔡曜陽踏出店時夜正黑,但收工的飢餓感同時來襲。有一天,一位也失眠的客人帶他鑽進台中東興市場的豬肉巷裡的「東興市場六米街古早味」,從此,這碗膠質滿滿的「豬皮飯」和腴美的內臟湯,成了他在黑夜與黎明交界時響起的美味交響曲。

帶路人 蔡曜陽

台中人,黝脈咖啡主理人。他是骨董咖啡器具蒐藏家,同時也投入老屋活化工作,店內有時展出素人繪畫作品。幾乎不怎麼睡覺,有半夜覓食習慣的他,因此累積了個人深夜食堂的名單。

蔡曜陽,「黝脈咖啡」主理人,公開他的深夜食堂與早餐清單。
清晨5點,「東興市場六米街古早味」老闆李憲林在滾滿小肚、粉腸、大腸、隔間、豬肉、豬血的內臟湯鍋前撈除浮末;老闆娘張嘉珣在另一邊炒麵、攪動滷鍋。天色未亮,但客人開始來攤子上吃肉喝湯,尋覓暖胃的早餐。
內臟控見了擠滿肚腸管肉的大湯鍋,肯定要興奮。

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