「Cantine Marais 瑪黑餐酒」主廚葉鎮宇（Eden）曾在餐廳「台北發生」負責以文創餐飲展現新銳藝術的任務，他以法料手法讓小吃登大堂，現在他為瑪黑餐酒打造菜單，也看得到小吃入菜的線索。
【瑪黑餐酒（下）】午茶時段就開喝 微醺迷人正好
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由「Marais 瑪黑家居選物」開設的「瑪黑餐酒」結合擅長選物、選茶的特點，傢俱及器皿都帶有歐陸風情，整體餐廳空間現代時髦，在這裡用餐、喝茶及飲酒，讓人感受美好生活就在當下。
譬如，以墨西哥塔可為靈感的「油封鴨腿塔可」，把手撕油封鴨腿拌入酸奶、蔥絲、香菜，加上墨西哥莫雷醬，鋪在台式蔥油餅上，用手抓著吃，一口吃盡南美、法料和台菜的精髓。
設計酒單的萬凊岑（萬萬）特調茶酒｢柏林印象蜜香琴湯尼」來搭配這道菜。椴樹花葉茶單喝時幽淡、隱約釋放花蜜甜味，加入帶有乾燥植物氣味的琴酒和氣泡通寧水，整體香氣像是冬末春初的森林般潔淨冷冽，對應加入多樣辛香料蔬菜的醬餅肉，口感香爽不膩。萬萬形容：「這杯風味茶酒帶有酒感卻不濃郁，很適合午休或提前下班時的白天飲用。」
「荒唐伯爵酸甜百香Highball」以橙香伯爵茶加琴酒、百香果泥和檸檬，以明亮的熱帶水果酸韻對應伯爵茶裡的佛手柑及茉莉香氣，烈口不甜的琴酒是強烈果味和茶香的穩定劑，讓這杯調酒明亮熱情又高雅，純飲已經很迷人，搭配主菜「伊比利老饕豬」裡加了濃縮雞汁、風乾黑橄欖粉與煙燻酸奶的醬汁，還能架出一座由淡到濃的風味階梯。
這裡的茶酒加入大量新鮮水果及香料來提味，很適合白天飲用，「但是也有一口乾的烈酒shot，提供給喜歡濃口調酒的客人。」萬萬就調了一杯「紳士品格雪茄紅茶Shot」，用雪茄燻香紅茶加蘭姆酒，還配上一匙香草冰淇淋，上桌時刻就要一口烈酒，一口冰，豪邁瀟灑、十分暢快。
Cantine Marais 瑪黑餐酒
- 地址：台北市信義區松智路17號3樓（微風南山百貨）
- 電話：02-2722-1987
- 營業時間：週日～四11：00～21：30，週五、六至22：00。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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