【回甘人生番外篇】青草茶別亂抓亂喝 退火不成反傷身

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李俊頡(右)使用的野草採自然農法,不施加肥料和農藥。若產量不足,他就會向位於台北萬華的老濟安青草店購買青草。左為老濟安第三代王柏諺、中為第二代老闆王榮貴。
李俊頡(右)使用的野草採自然農法,不施加肥料和農藥。若產量不足,他就會向位於台北萬華的老濟安青草店購買青草。左為老濟安第三代王柏諺、中為第二代老闆王榮貴。
每到炎炎夏日,不少人習慣飲用青草茶退火解渴,2017年,李俊頡也以台灣常見的野草,加入茶飲與料理,創立餐飲品牌「日常野草」,但他提醒,都市野草因為有廢水和空氣汙染的疑慮,不建議隨地亂拔飲用,最好找合適的青草行購買。此外,有的青草煮茶則過於涼性,不適合女性飲用,千萬別亂喝傷身體。
日常野草的青草,主要來源是李俊頡位於桃園老家一處農地。因李俊頡採行自然農法,不使用農藥與肥料,若碰上野草供應量不穩定時,他則會找合適的店家購買,例如位於台北萬華的老濟安青草店。
老濟安成立於1972年,原本的店址也在萬華青草巷內,10年前搬到西昌街一帶,第二代老闆王榮貴從小在青草堆中打滾,高中畢業後接下店務,說起青草的來源處理、成分與使用方式,他更宛如一本「活藥典」。
李俊頡用於料理和茶飲的野草,都是台灣常見的種類,如台灣紫蘇、土肉桂葉、咸豐草和魚腥草等。圖為台灣土肉桂葉。
採訪這天,我們跟著李俊頡到老濟安青草店拜訪。「一般採集青草藥分春夏、秋冬二個節氣。」王榮貴解釋,如北部山區較潮溼、霧氣多,就不適合塊根類的藥草生長。在70、80年代,台灣最盛行喝青草茶,那時老濟安店內至少存放超過上千種青草,隨著手搖飲料越來越風行,目前店內只剩下不到3百款常用的青草。

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