胡瓜、溫嵐的愛店 30年老牌創意台式日本料理

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開業近30年的「一味鬍子日式料理」,走台味路線,吸引陳松勇、胡瓜、溫嵐等明星常來店裡用餐。
開業近30年的「一味鬍子日式料理」,走台味路線,吸引陳松勇、胡瓜、溫嵐等明星常來店裡用餐。
在台灣吃日本料理的選擇很多,有強調原汁原味、日籍師傅鎮店的米其林級餐廳,也有自練武功,做出獨門口味的台式日料。像是開業近30年的「一味鬍子日式料理」,台灣老闆李錫宗就靠老饕指點、看書鑽研,練就深厚廚藝,加上個性海派,成為許多藝人相當喜歡的愛店。
明明是走在台北熱鬧的延吉街上,但轉進「一味鬍子日式料理」,卻彷彿來到郊區的景觀餐廳。踏著石板、穿過茂密竹林,留落腮鬍的老闆李錫宗隔著落地窗向我打招呼,不像日本師傅拘謹正式,而是走海派熱情的台式風格,如同他做的日本料理。
餐廳入口處以茂密竹林和石板路,營造一種走入世外桃源的氛圍。
李錫宗喜歡木頭和石頭,因此以檜木做成吧台,用鐵丸石磨成醬料碟。
留落腮鬍的老闆李錫宗,個性海派豪爽,做的料理口味適合台灣人。
李錫宗捏壽司的技巧和料理知識,多半是由老饕級的客人傳授,或是自己看書學來

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