鴨身噴火秀殺出血路!「頂園全鴨坊」不只有噱頭更有裡子

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台中餐飲競爭激烈,不但要好吃,還得做足戲劇效果。「頂園全鴨坊」的桌邊淋火秀是最佳代表。
台中餐飲競爭激烈,不但要好吃,還得做足戲劇效果。「頂園全鴨坊」的桌邊淋火秀是最佳代表。
台中發跡的餐飲品牌還真不少,鼎王、星野、阿秋、墨力國際、輕井澤都是台中起家,家家都在比創意跟多角化。當中以火鍋闖出名號的「阿官」,卻在市政北二路開起了賣鴨旗艦店「頂園全鴨坊」,用一道在桌邊燃起熊熊火光的「火焰櫻桃鴨」殺出血路,短短1年半,就摘下米其林餐盤。
一直以來都覺得台中的餐飲文化很神奇,家家都在比誰更大、更豪華。阿官集團公關蕭佩瑜的一席分析,像吃了誠實豆沙包般令人激賞:「台中人就是喜歡浮誇,只要能讓客人展現大器的精髓,客人就愛往那裡鑽。明明以餐廳豪宅化的裝潢,10年才回收得回來,還是要仙拚仙。」頂園全鴨坊正是阿官集團將旗下的親民品牌「頂園燒鵝」全面升級的豪華旗艦版。
90天齡左右的櫻桃鴨,要先醃漬入味,吹氣風乾才能上場。
「脆皮燒腩仔」豬皮放涼也超酥脆,蘸上砂糖吃,糖粒隨咀嚼化開,脂甜迷人。(280元/份)
「泡椒午魚」吃來香辣過癮,魚汁極適合拌飯。(520元/條)
「三星蔥油餅」內餡滿是噴香蔥花,豬網油增添潤口感。(90元/個)

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