法國精釀啤酒界元老 來台創立叛逆台啤「福爾摩沙精釀」

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福爾摩沙精釀3位創辦人,Julien(左起)擔任釀酒配方師、Kjetil為首席釀酒師、Cyril擔任執行長兼釀酒配方師。(福爾摩沙精釀提供)
福爾摩沙精釀3位創辦人,Julien(左起)擔任釀酒配方師、Kjetil為首席釀酒師、Cyril擔任執行長兼釀酒配方師。(福爾摩沙精釀提供)
「我只做我自己想喝的酒。」採訪中途,福爾摩沙精釀創辦人身兼釀酒配方師的Cyril,在我問他為何能研發充滿自我風格的啤酒類型時,突然吐出這一句。留著長髮蓄著大鬍子的Cyril,我不確定能否稱他是法國精釀啤酒界教父,但無庸置疑的,他絕對是掀起法國精釀啤酒風潮的元老與重要推手。
「我只做我自己想喝的酒。」採訪中途,福爾摩沙精釀創辦人身兼釀酒配方師的Cyril,在我問他為何能研發充滿自我風格的啤酒類型時,突然吐出這一句。留著長髮蓄著大鬍子的Cyril,我不確定能否稱他是法國精釀啤酒界教父,但無庸置疑的,他絕對是掀起法國精釀啤酒風潮的元老與重要推手。
福爾摩沙精釀剛成立時,是在國外釀酒,再運送至台灣銷售。(福爾摩沙精釀提供)
Cyril(右)與另一位配方師Julien(左)親自確認啤酒釀造狀況。(福爾摩沙精釀提供)
高中就開始接觸啤酒的Cyril,真正愛上精釀啤酒時,卻是大學時期。他形容第一次在比利時喝啤酒,驚為天人的美味,改變了他對啤酒的印象,自此愛上精釀啤酒。
2007年,當時全法國的啤酒專賣店大約只有10間,Cyril頂下朋友的啤酒專賣店,為法國引進首批Mikkeller、BrewDog、Flying Dog等世界知名精釀啤酒,沒想到這間店出奇成功,甚至遠在巴西聖保羅的客人,都聽說里昂有間厲害的啤酒店,還有客人在阿姆斯特丹旅行一個月,期間專程來到里昂喝啤酒,只為了朝聖。Cyril驕傲的說,當時社群網路還不流行,靠的全是口耳相傳。

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