2021.02.26 05:58 臺北時間

【台菜始祖復出1】因疫情暫時歇業被傳結束營業 楊麗花站台宣布復出

mm-logo
財經理財
青葉復業這天,身為老闆之一的楊麗花(中)特別到場支持第二代老闆姚成璋(左),幫忙抽獎招待一桌客人免費用餐。
青葉復業這天,身為老闆之一的楊麗花(中)特別到場支持第二代老闆姚成璋(左),幫忙抽獎招待一桌客人免費用餐。
3個多月前,青葉台灣料理因疫情月虧百萬元,只好宣布暫時歇業,卻因媒體誤報成從此熄燈,電話被老客人打到永遠忙線,禁不住聲聲喚,歇業不到3個月便復出,找來股東楊麗花抽獎辦活動,推新菜,加強菜色介紹,搶攻年輕客群。
第二代姚成璋從小在老店長大,見識過店面從6條通橫跨7條通,及各國出現冒牌青葉的盛況,在創辦人即乾媽沈雲英過世後接下老店。他保留200道菜的原汁原味,也懂菜色多導致成本高,他仍刪不下手,只因熟客吃的不只是美食,更是回憶。
青葉復業第一天,湧進各方祝賀花籃。
2020年跨年倒數前2天,因武肺疫情暫時歇業2個多月的青葉台灣料理,開起大門,宣布復業,湧進各方祝賀花籃,花籃半掩的後方布置了整面綠葉網美牆,吸引年輕客人拍照打卡。
重新裝修後的青葉多了整面綠葉網美牆,吸引年輕客人拍照打卡。
年長客人殷殷盼著這天,「你們終於開了,等好久耶,聽說今天楊麗花會到,我們趕快來。」楊麗花是青葉股東之一,到場半小時前,青葉第二代老闆姚成璋率眾粉絲在門口排出人龍恭迎。
青葉復業這天,楊麗花(左)特別到場支持,也與姚成璋母親、第一代股東魏玉霞(中)用餐敘舊。
談起楊麗花與青葉的結緣,姚成璋不好意思地說:「我5、6歲時很愛看歌仔戲,常吵著保母帶我到西門町今日百貨樓上看楊麗花演出,我媽媽就請她來店裡吃飯,她們變酒友兼牌友,後來也邀她入股。」霸王寒流發威下,楊麗花風塵僕僕趕到,在粉絲簇擁中進場,合照、簽名,來者不拒,也關心粉絲:「呷嘎慣勢嘸?(台語:吃得合口味嗎?)」當天她抽獎「一桌免費招待」,正好是她答應請客的粉絲桌,還霸氣地加碼再抽一桌,全場歡聲鼓動,活動後,她隨即移入包廂與親友餐敘,低調不受訪。
一人便能享用的嚕麵價格與日本拉麵差不多,用料卻更豐富。(228元/碗)
熱鬧場面是餐廳去年少見的難得光景。自武肺疫情爆發,原占青葉客源一半的觀光客驟減,每個月至少虧損100萬元,姚成璋苦惱地說:「原本想暫時歇業1年,等疫情緩和再開,沒想到消息一出,媒體都寫青葉熄燈關門,誤會大了,客人一直打電話來關心,也催我們趕快再開,因為除夕要來吃飯。」
新菜「蒜苗炒牛筋」必須先滷,再與蒜苗大火快炒,滋味微辣下飯。(488元/份)
姚成璋只敢歇業2個多月,期間房租、薪水照付,不資遣任何員工。復業後,推出1人便能享用的滷麵、蒜苗炒牛筋等多道新菜,針對不熟悉青葉的年輕客人,加強介紹菜色的服務,裝潢加進打卡牆與老店舊照片,泛黃影像將時光倒流回記憶溫熱的半世紀前。
更新時間|2023.09.12 20:37 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀