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紅燈籠指路的「榕豆花」藏在公寓裡　模特兒挽袖自製湯圓紮實個頭大

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喝「薑汁圓仔湯」驅寒暖心，以圓糯米製作的湯圓，個頭較大，咬下Q糯飽滿。（90元／份，附花生粉、1杯慢慢藏葉紅茶，元宵當天限定）
喝「薑汁圓仔湯」驅寒暖心，以圓糯米製作的湯圓，個頭較大，咬下Q糯飽滿。（90元／份，附花生粉、1杯慢慢藏葉紅茶，元宵當天限定）
文
攝影

發布時間 2021.02.21 08:00 臺北時間

更新時間 2023.09.12 20:37 臺北時間

豆花甜湯台北湯圓元宵節
轉進小巷，沒看見招牌，抬頭才發現寫著店名「榕豆花」的紅燈籠掛在2樓陽台。爬上陡峭樓梯，白淨舒服的文青感空間，置換了外頭灰撲撲的顏色，隱身老宅裡的文青系豆花店，不只吸引年輕人，也讓住在附近的阿伯們登門探訪，兩人捧著菜單研究該點什麼好，無違和地融入文青環境裡。
當過模特兒的張瑋純（左）和妹妹張瑋珍一起把關品質，妹妹是公認嚴格的試吃員，經她認可過的產品才會推出。
薑汁圓仔湯可先單吃紅白湯圓，蘸花生粉提出香氣。
寫上店名的紅燈籠掛在陽台上，為客人指路。
去年10月開幕的「榕豆花」，隱身在老公寓的2樓。
外型亮眼的老闆張瑋純（Mico）過去是模特兒、演員，沒想到最愛的甜品竟是樸素到不行的豆花，每次旅遊，一定會到豆花店踩點，卻總是尋覓不到豆花、配料、糖水都滿意的店，加上親戚家族經營豆花店，決定挽袖開店，「我花了一年時間租下空間研發，這段時間就付租金，沒有對外營業，一直試做。」Mico說。
豆花滑嫩綿密，飄散濃郁豆香，配上她向老師傅請益的古傳糖膏調的糖水，滋味平衡。古早味甜品的季節感特別強，她的研發之路碰上冬至、元宵，沒有偷吃步買糯米粉，而是上網採購圓糯米後磨製米漿、煮粿粹做圓仔，Mico笑說：「起初沒經驗，拌太多粿粹進去變太黏，整張桌子弄得黏黏的，非常非常難洗，根本就是一場災難，還災難好幾次，但我就什麼東西都很想要自己弄啊！」
元宵節這天來可吃到一日限定的湯圓，與小農芋頭圓、蜜香蕃薯圓組成「三品榕豆花」，一次吃到店家三大紮實口感代表。（80元／碗，湯圓為元宵當天限定）
「肚臍圓」有原味和梅子口味，撒上椰子糖和自家熬煮的老師傅金牌古傳糖膏，甜香回甘。（90元／份，2顆含一杯飲品）
「二品榕豆花」可選2種配料，我挑了Q嫩的仙草粉粿，和煮得通透的珍珠小薏仁。（70元／碗）
最終選定雲林西螺老米行的圓糯米，「一做驚為天人，怎麼這麼香。」元宵節限定的「薑汁圓仔湯」，裡頭的紅白湯圓，個頭大，口感紮實，可蘸花生粉品嘗米香，也可沖下薑湯暖胃；另一款米甜點「肚臍圓」，粉嫩色來自梅子粉，撒些椰子糖，甜蜜回甘。私心覺得這裡的配料沒有雷，「小農芋頭圓」嚼得到芋頭香氣、「蜜香蕃薯圓」從地瓜開始削皮切片蒸熟自製，切得大塊的「仙草粉粿」，滑嫩Q彈。豆花、糖水、配料，恰如其分，默契十足，吃到最後一口都不膩。
「紅豆年糕湯」吃得到紅豆泥和紅豆粒的口感，細緻綿密，甜度剛好。（85元／碗，冬季限定）
濃郁的「二品榕豆花」，加上自家熬煮的濃純綠豆、紅豆，堆疊出豆香層次。（70元／碗）
簡單舒服的空間，彷彿來到朋友家吃甜點。

榕豆花

  • 地址：台北市中山區中山北路二段62巷29弄2之1號2樓
  • 電話：0939-395-944
  • 營業時間：12：00～19：00，週一公休。
  • 刷卡：不可。不收服務費。

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