鹿港必吃兩大美食 半世紀老店傳承在地飲食文化

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「蚯蚓龍山麵線糊」是鹿港人的兒時記憶。
「蚯蚓龍山麵線糊」是鹿港人的兒時記憶。
彰化鹿港,一座知名的觀光古城,深厚的歷史文化底蘊,也影響著飲食的發展。這回我品嘗的鹿港小吃中,有兩家必吃的老店,老店裡有著傳承的人文故事。
問起鹿港人的兒時記憶,麵線糊絕對是其一。鄰近第一市場的「蚯蚓龍山麵線糊」,有著趣味可愛的名字,原來店名源自老闆娘林秀卿爸爸的名字「龍山」、弟弟綽號「蚯蚓」;林秀卿說,小時候父親曾經擺攤賣過麵線糊,自己本來從事畜牧工作,韋恩颱風後畜舍被摧毀,思考轉行的她想起父親的那一碗麵線糊。
老闆娘林秀卿憑著傳承自父親的麵線糊,調整口味自己研發出的令在地人讚不絕口的麵線糊。
想要重操父親的舊業,林秀卿可不馬虎,調整口味整整花了1個月的時間,每天都煮一大桶麵線糊,為的就是煮出傳統滋味。採訪當日巧遇一名老顧客,她笑稱,當時林秀卿天天都在試口味,於是街頭巷尾鄰居日日都吃到她免費的麵線糊。從最初在巷口擺攤到1996年有了店面,迄今也賣了將近50年。
麵線糊小碗25元、大碗35元,CP值相當高。
清朝末年,身為海港城市的鹿港貿易發達,來往商旅極多,麵線糊方便又美味,遂成為旅人津津樂道的小吃;不同於其他城市常用鮮蚵當食材,鹿港的麵線糊多用豬肉,反而更受當地人喜愛。

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