向基隆特有生魚飯致敬 「鈺刺身丼」在市場裡打出一片天

mm-logo會員專區美食旅遊
「鈺刺身丼」的「綜合握壽司」配合市場需求而有7貫,能嘗到4種以上魚類,並刷上特製醬油品嘗。(140元/份)
「鈺刺身丼」的「綜合握壽司」配合市場需求而有7貫,能嘗到4種以上魚類,並刷上特製醬油品嘗。(140元/份)
基隆的「仁愛博愛市場」因為距離崁仔頂極近,生鮮魚貨的供應自然不是問題。聽老基隆人說起在地特色美食,一定會提起「生魚飯」,據說乍看有點像握壽司,但是又很不一樣,是基隆人才懂的在地美食。開在市場裡的「鈺刺身丼」,做的是經典的握壽司,但也受了生魚飯文化影響,將壽司做出了不同的感覺。
「鈺刺身丼」的「綜合握壽司」配合市場需求而有7貫,能嘗到4種以上魚類,並刷上特製醬油品嘗。(140元/份)
飯量大,每片魚肉都有1公分厚度的「生魚飯」,是基隆人的日常飲食,在市場許多店家都可以看見。
「外觀看起來是握壽司,但生魚飯就是生魚飯,根本不是壽司啦。」在地人說,台式的生魚飯有飯量多、魚肉厚、芥末多等特點,最重要的是少了精緻而有節奏的握壽司步驟,將醋飯捏成球,魚肉放上,淋上甜醬油膏,就是正宗的生魚飯,通常一人份有7貫,上頭的生魚片鮮度夠、分量大,吃起來非常飽足。
基隆仁愛博愛市場的另一頭,開業約4年的「鈺刺身丼」則是專賣平價日式料理的小店。店主林先生以前在台北開店,來到市場後,他找到邊陲地帶的兩個小攤開業,「一開始客人很少,後來才慢慢被認識。」
原本只有2個小攤位,如今擴大為長形吧檯店面的「鈺刺身丼」。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?