暗黑封閉有座位、調酒比較濃　登入藏在「Draft Land」裡的新空間

按下按鈕，穿過一道暗門，新空間在眼前展開。對比開放式的Draft Land，明亮、立席，新空間則黑暗、封閉、有座位，但依然供應On tap汲取式調酒，「這2、3年，我有太多客人的第一杯調酒就是在Draft Land喝，很多人認真喝調酒從這裡開始，我常想如何給他們下一個階段？」Angus說。

明亮版Draft Land調酒奔放輕鬆，新空間則拉高酒精濃度，15％起跳，關鍵在設備進化，降低酒液儲存溫度至零下10度，當酒精濃度高，溫度愈冰就能鎖住風味，好讓酒液入口遇到舌溫，風味瞬間打開，甚至能製作沒有加冰塊的馬丁尼或Vesper等經典調酒，「這裡只有6款調酒，我希望把2杯留給經典調酒，2杯會從『Testing Room』Twist下來的版本，也會看季節、不定期更換酒單。」

3號「Vesper」是一款驗證性調酒，帶有汲取式調酒還原經典調酒風味的意義。保留琴酒、伏特加架構，加入草本利口酒增加厚實度、高壓氮氣則模擬剛搖盪後的馬丁尼氣泡口感，酒感飽滿，比現調更好。4號以龍舌蘭為基酒的「Rosita」經典調酒，銳利中帶有植物香氣，低溫On tap出來，打中紅心，10分！

Angus的調酒王國，像宇宙不停冒出星球，繼「Draft Land」創造「雞尾酒生活化」的新型態調酒文化，再誕生植入預調概念的「Testing Room」，及將經典調酒以汲取方式供應的「Draft Land新空間」，只怕你一旦登入他的宇宙，就不想登出了。

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