除了原有的菜單和酒單，從涼麵、雞排、薯條、豆花，甚至是土司及DIY早午餐組合，陳陸寬用2個月的時間，把貓下去變成便利商店般包山包海，生活中想得到的飲食需求在此一站式購足。陳陸寬表示，這些商品與操作，其實都不是因為疫情突然開發出來的，但的確因為疫情而加速發生。每當新產品推出，他也會親自上線開直播介紹試吃。
【外帶餐酒館4】立志當餐飲界的小七 後疫情時代建立自家配送車隊、開發多元商品
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每個地方都該有個像城市縮影般的餐館，人們在這兒自在的聊天、喝飽、吃爽，「貓下去敦北俱樂部」對許多台北人來說，就是這樣一個餵養靈魂的溫柔鄉。面對疫情，負責人陳陸寬極早開始布局，去年底即開始做全菜單外帶，半年來已佔了貓下去每月超過10％的營收。警戒一啟動，外送機制立即聯動，一天12個小時供餐，還陸續新增許多宅配品項，除了配合原有外送平台，也建置自己的外送車隊，「速可達美」外賣品牌於焉誕生。
「速可達美是去年就開始思考的新計畫，希望用更彈性的空間大小與商品結構，因應疫情後的餐飲業所面對的不確定性，增加餐廳被使用機率，以及服務更多不同消費族群，廣義上說來是建立一種自有的連鎖模式。只是現階段不是真的去展店，而是暫時又從貓下去原址去做試驗，在疫情中提供更多元的服務在給大家而已。」陳陸寬說。
即便是在景氣不明的混沌時期，陳陸寬依然堅持投入商品開發，好比近期與「臺虎精釀」聯名合作的啤酒「給厭世少女的溫柔汽油彈」，靈感源自店內一款在杯中加入烈酒點火燃燒的同名調酒，高達10%的酒精濃度，加上蘋果、玫瑰、仙渣、刺蔥等輔料，中和啤酒中常見的苦韻，成為氣泡細膩的加烈型啤酒。而他著眼的不只是酒精本身，還同步設計加價購的厭世少女T恤和汽油彈方巾，一開賣就售罄。8月與「金色三麥」協同開發的全新自有品牌「TIDC經典生啤酒」即將登場，目標朝上架通路邁進。
以往對貓下去的印象是都會、時髦的餐酒館，但在疫情期間，開發的商品卻能感受到陳陸寬的確了解當他的顧客回到家中，真正需求是什麼？也許是一塊素樸但夠味的宵夜雞排，是隨時可以爽喝的家庭號咖啡或奶茶，是止小孩哭鬧、解大人頭痛的歡樂分享包冰淇淋，或是簡單抹個果醬、烤酥就很好吃的麵包。「我們不認為有錢有閒在家烹飪的人是我們的客群，但我們認為需要貓下去的服務來滿足即時性需求的客人，可能不少，也可以更多。」因此宅配、開團他也多方嘗試，如「蜂蜜吐司」與「八塊肌奶油餐包」疫情期間都賣出上千包，後續仍會與不同平台討論長期配合。
據他們統計，近期的消費群近5成是新客，外帶外送這個實驗場，確實讓更多人認識貓下去。尤其陳陸寬堅持以電話接單，真人聆聽更能感受餐廳的服務熱忱，也會讓人期待再度回到店內用餐的氣氛。透過外賣所開闢的另一片風景，是後疫情時代的日常，陳陸寬把餐廳的功能更多元的延伸，讓貓下去「不只是一間餐廳」。
貓下去敦北俱樂部&俱樂部男孩沙龍
- 地址：台北市松山區敦化北路218號
- 電話：02-2717-7596
- 營業時間：11：00～23：00
- 刷卡：可。外帶自取不收服務費。
- 外帶資訊：外送與Uber Eats、Foodpanda、Cutaway 卡個位平台合作，並有「速可達美」自家外送機制，建議營業時間電話洽詢訂購，滿2,000元新北、桃園亦免運。外帶自取全菜單與雞尾飲料全品項均85折。
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