聯想到日本已故喜劇之王志村健的調酒「志村歐吉桑」，是從疫情下與「FirePlay Taipei」快閃外帶套餐的調酒延伸而來，以波本威士忌、香橙肉桂糖、乳香酒調製，點燃杯上架著的肉桂棒，揚起馥郁馨香，威士忌杯、取代雪茄的肉桂、木質調，柔和版的經典調酒Old Fashioned，是一派老紳士意象。
「嗨啵嚕」酒吧滿滿日劇、日本明星哏 還有台南個性「鬼咖啡」支援入調酒
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冠軍調酒師黃俊憲（小T）和調酒師李金達（Lawrence），理念一拍即合，並肩成為創業夥伴，開了酒吧「嗨啵嚕」，Lawrence說：「對於『老』，我們都有一個情感、回憶，概念上設定從昭和時代出發，抓住日劇、明星的哏，要吸引客人第一眼視線。」
小T的一枚大咖好友，是台南個性咖啡館「鬼咖啡」老闆，用他的咖啡豆來做調酒「黑貓伽椰子」再適合不過，咖啡液、白蘭地基酒、金桔，滴上自製綠荳蔻苦精，做出有酒精感的西西里咖啡，喝這杯配「黑糖麻油龍眼煎蛋」，酸、苦、甜、鹹，人生滋味具足。
色澤如白酒的「兔子太寂寞會死的」，引自酒井法子在日劇《一個屋簷下》的著名台詞，出杯時滴上融合橄欖油澄清過濾的自製松針油，捎來青蘋果、奇異果風味，承接酒裡的紅心芭樂果味，此時龍膽利口酒再接力，轉折至微苦尾韻。
這款light drink像小白兔可可愛愛、形象無害，Lawrence說，它夠百搭，可以配上麻香十足的「秘製香料辣油擔擔麵」，也能搭著刷上台中家鄉味霸主東泉辣醬的「東泉風辣味雞翅」。只怪酒水、菜色太強，老闆，酒單、菜單再看一下，又想加點了。
HiBoRu 嗨啵嚕
- 地址：台北市中山區建國北路一段20巷2號
- 電話：02-8772-2532
- 營業時間：18：00～凌晨02：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：可透過inline訂位：https://reurl.cc/aNeOrZ
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