法餐南霸天新書《Thomas Chien 味覺的旅途》 簡天才首曝人生最難忘的10天

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「法餐南霸天」主廚簡天才出版第一本個人著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》。在新書發表會當天,他端出在書中收錄食譜的「諾曼第風味蘋果煙燻鮭魚」冷菜作為開場。
「法餐南霸天」主廚簡天才出版第一本個人著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》。在新書發表會當天,他端出在書中收錄食譜的「諾曼第風味蘋果煙燻鮭魚」冷菜作為開場。
「法餐南霸天」主廚簡天才掌杓料理30年,終於出版第一本個人著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》,書中首度發表招牌菜色食譜、展示對在地食材的用情至深、分享自己最愛菜色,並深情款款說出自己一生中最難忘的10天的秘密。
即使簡天才誠懇質樸的形象早就深植人心,但是翻開這本精裝書封、裝幀著厚磅紙張、多達近300頁、攝影精美,內容清楚陳述個人飲食觀點的「非典型食譜書」《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》,仍然會被他積極邀請國外星廚來台舉辦米其林餐會、把功勞歸於團隊,以及分享家常菜時藏有對家人的柔情述說所感動。
「簡天才名叫天才,當然並非天才,而是努力加想法。」食材專家徐仲在推薦序指出:「他的菜餚其來有自,建構在許多傳統法餐或知名菜色上,但不是模仿,而是以致敬的思維,堆疊自己的想法,譬如以絲竹筍套入法式傳統冷菜Terrine的作法。」徐仲推薦大家直接買書,「就會知道簡天才所以被稱為天才,是自有論述。」
連在個人新書發表會現場,簡天才(右)還是親自備餐上菜。
簡天才第一本個人著作《Thomas Chien ─ 味覺的旅途》。(麥浩斯La Vie提供)

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