「四維」舊稱為「西尾」，位在馬祖南竿島的西側尾端，四維村的芙蓉澳正是當年馬祖傳奇人物林義和據點的所在地。芙蓉澳曾是一座大型海上轉運站，遙想當年，上百艘船隻在此交易，如今則是全台最大的淡菜養殖地。
【南竿尋寶1】馬祖航海王悄露財富密碼 海底淘寶敲開鹹鮮滋味
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馬祖的山與海層層堆疊，山的後頭總有一片海，獨特的島嶼地形，造就小漁村聚落，每個澳口都有屬於自己的故事。馬祖曾有這樣一位傳奇人物，民國初年，海上混沌時代，地方勢力林義和竄起，有人稱他為海上梟雄，也有人說是海盜，在四維村留下神祕的航海傳奇。
芙蓉澳三面環山的地理環境，提供淡菜天然庇護所，當南風吹起時，為海域帶來大量營養鹽與浮游生物，非常適合養殖貝類，馬祖餐桌上最肥美的淡菜幾乎都從這裡產出。
談起芙蓉澳出產的淡菜品質，池瑞銀拍胸脯保證，他退休後，因緣際會接手老漁民的淡菜田，開啟討海人生，時常天未亮，就搭著小船出海撈捕淡菜。
跟著池大哥體驗敲淡菜，才發現這是一項困難的技術活。原來淡菜從海裡到餐桌，需經過「人工敲淡菜」的過程，看著池大哥一面俐落地揮刀，一面提醒：「要是太用力，殼破了，淡菜就死了；太輕的話，藤壺處理不乾淨，賣相就很差。」我在一旁雖然動作緩慢，但看著殼上的藤壺一片片脫落，刀刃磨殼的嘎嘎聲此起彼落，這差事竟意外挺療癒的。
阿池地產淡菜
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