2022.02.25 05:58 臺北時間

【酒誌】女神級調酒師(一) 魔幻之手・七彩芳醇

mm-logo
美食旅遊
百加得第7代首席調酒師史蒂芬妮・麥克勞德,創下威士忌界連續3年獲得IWC年度最佳調酒師大獎的紀錄。
百加得第7代首席調酒師史蒂芬妮・麥克勞德,創下威士忌界連續3年獲得IWC年度最佳調酒師大獎的紀錄。
過去威士忌產業是個以男人為主的行業,近十年女力大量崛起,甚至首席調酒師也不乏傑出女性。
百加得現任(第7代)首席調酒師史蒂芬妮・麥克勞德(Stephanie Macleod),連續3年奪下IWC年度最佳調酒師(Master Blender of the Year),技驚四座!究竟她用什麼幻術,譜出這段七彩芳醇的威士忌交響曲?本文為您揭曉。

史蒂芬妮・麥克勞德小檔案

史蒂芬妮・麥克勞德獲蘇格蘭斯特拉斯克萊德大學(University of Strathclyde)食品科學學位後,進入軟性飲料公司工作9個月。當時不喝、不愛、不了解威士忌的她,受前輩之邀,以感官分析師(sensory analyst)開始從事研究威士忌的工作。

1998年加入帝王團隊,隔年被任命為帝王實驗室負責人,並著手建立感官研究團隊,2004年開始參加調酒師培訓,2006年7月正式接任調酒師,第一個作品是為中國與台灣市場量身打造的帝王15年,2019~2021連續3年獲IWC年度最佳調酒師大獎。

連3年最佳調酒師

帝王「醇順系列」展現Stephanie多元過桶手法。左起為葡萄牙波特風味桶、加勒比海蘭姆風味桶、水楢風味桶、龍舌蘭風味桶。
史蒂芬妮・麥克勞德曾說:「調和的工作宛若藝術,好比指揮交響樂團,要和諧地把每位頂尖音樂家創造的美好音符融為一體。」而她確是有幻術的威士忌指揮家。
「帝王之家」指的是艾柏迪酒廠,這裡不只生產提供帝王威士忌的關鍵基酒,更有值得一逛的帝王威士忌博物館。
奠基於帝王威士忌第一代首席調酒師A. J. Cameron1899年首創的「二次陳釀」(Double Mature),先將橡木桶中陳釀後熟成的威士忌經過調和後,再次存入特選橡木桶進行6個月的陳放熟化,讓威士忌口感更加醇厚絲滑,二次陳釀也讓帝王威士忌在世界各項威士忌大賽上累積逾千面獎項,史蒂芬妮・麥克勞德自信地說:「我們做過盲品,幾乎每個人都覺得,二次陳釀威士忌比一般的更順滑。」
2021年底「醇順系列」發表會冠蓋雲集,百加得台港澳商務總監江導岷(左2起)、代理商喜寶國際董事長夏志國、喜寶國際總經理黃筠珊、凱西雪茄館主理人黃凱傑(Ben哥)都到場。
2019年史蒂芬妮・麥克勞德踩在巨人的肩膀上,以二次陳釀為法,創造出獨一無二、與眾不同的「四重陳釀」(Double Double),推出21年(Oloroso雪莉桶)、27年(Palo Cortado雪莉桶)、32年(Pedro Ximenez雪莉桶)3款限量酒,不僅將帝王調和的水平推向更高層次,同時打造出前所未有的品飲廣度。
四重陳釀帝王21年限量版,榮獲2020國際葡萄酒暨烈酒競賽IWSC金獎。
而「令人玩味」的醇順系列(Smooth Series),更是這位威士忌指揮家展現爐火純青過桶工藝的另一明證。

將創意融入市場

兼具感性與理性的史蒂芬妮・麥克勞德從科學出發,再融入對威士忌的熱情與創意,讓孕育出的酒款在市場銷售成績大放異彩。
別以為只有調和威士忌需要巧手混調,單一麥芽威士忌也需高手加持,百加得集團除了帝王酒質有幸在史蒂芬妮・麥克勞德呵護下升級外,旗下所屬5家蘇威單麥酒廠也都歸她照顧。
全新系列的皇家柏克萊12年(左起)、18年及21年,透過珍稀雪莉桶釀出迷人風情,更展現年度最佳調酒師的用桶技藝,好評不斷。
史蒂芬妮・麥克勞德堪稱「王的推手」,不僅「四重陳釀」了帝王,也把自己推上年度調酒師寶座,更全面翻新「雙王認證」的皇家柏克萊酒款,透過「收尾技藝」(The Finishing Touch),把原本放在初次波本桶、二次桶與重組桶裡陳年的酒液,調配融和後,根據不同年分放入Oloroso、Palo Cortado、Pedro Ximenez共3種雪莉桶二次熟成,推出全新系列的皇家柏克萊12年、18年以及21年,口感好得不得了。
橫跨斯佩河的魁列奇鐵橋是當地名勝,從這約莫走路十來分鐘就能抵達魁列奇酒廠。
雅墨的文青、草本、細緻,德富的奇數蒸餾器、水平冷凝管、清淡果香,以及魁列奇的油烘麥芽、蟲桶冷凝、質數陳年,這些充滿個性風味的魔法元素,也是「女神」史蒂芬妮・麥克勞德成就連霸3年最佳調酒師的關鍵。
艾柏迪2019年推出第一款「紅酒過桶」的15年法國波爾多玻美侯區紅酒桶後,2020年9月發表第二款18年法國波爾多波雅客區紅酒桶(圖),完美演繹法國紅酒桶與蘇格蘭威士忌的精彩搭配。
受雲林北港武德宮財神開基祖廟福蔭的「艾柏迪12年財神禮盒」,內含12年威士忌和過爐的「財神錢母」,全台菸酒專賣店及家樂福限量販售。
成就自己也不忘其他女性,史蒂芬妮・麥克勞德表示:「我和我的公司都非常歡迎女性加入,尤其是在威士忌行業的技術及運營方面。」她致力提高葡萄酒和烈酒行業中的女性比例。
艾柏迪酒廠的1999年雪莉桶單桶威士忌,桶號#5050、酒精度57.6%。

女神調酒的魔法素材

百加得集團旗下5家單一麥芽酒廠的經典產品。
迷霧海岸,Aultmore雅墨酒廠。
黃金玉液,Aberfeldy艾柏迪酒廠。
斯貝賽壞小子,Craigellachie魁列奇酒廠。
雙王認證,Royal Brackla皇家柏克萊酒廠。
東北角之星,Deveron德富酒廠。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:41 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀
wine-warning-icon滿