全直火燒烤結合現代料理的「APIS GRILL」，餐廳的窯爐鑿出了三角形狀的洞，安裝耐熱玻璃，裡頭燒起龍眼炭，那竄升的火焰、翻騰的白煙，於是在入口外牆上形成會動的火焰logo。用餐吧檯區前方，則是以鐵架、防火磚砌成的大型燒烤檯，來此用餐，烈焰在眼前升燃，滋滋作響的熱油和肉香彌漫，使人饞意翻騰。
【南台灣冒險主廚新開店1】直火燒烤摩登餐廳「APIS GRILL」 板前烈焰升燃肉香彌漫
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台南、高雄被喻為是餐飲老闆們最有個性的兩座城市， 雙城自有節奏，時間慢慢； 正當各界以為這裡只有小吃、老餐館的同時，其實還有許多位有冒險精神的主廚及主理人，他們經營著菜好酒好的風格餐廳，開拓全新的餐飲業態，值得你來訪雙城時，前往品嘗。
在APIS GRILL裡，烤網上炙燒的肉品都有點野。譬如已很常見到的伊比利豬食材，這裡只取豬舌部位，先以辛香料和水果醃漬，烤至彈脆佐搭味噌醬汁，「伊比利豬舌」盛進石砵，再點燃香草經二次煙燻，菜色於煙霧間現身，那燃燒草葉的聲音、氣味、白煙等，同步啓動人們的感官。
另一道「和羊羊臀」，也不同於多數餐廳選用帶骨里肌、菲力，這裡選用的臀肉脂肪量少，肉細嫩卻帶有嚼勁，考驗分切手法及火候掌控。羊肉烤至適口，以迷迭香煙燻、搭配奶油青蔥醬，奶味濃郁，盛盤意象仿若草地間的羊群。
APIS GRILL的主理人陳介宇（Jerry）和林震寰（Kevin）早已是縱橫餐飲圈的老手，老高雄人jerry在經營在地老字號法國餐廳20年後，「我們一直在思索要如何開一間下一個世代會喜歡的餐廳。」他赴法國、西班牙米其林餐廳考察後，認為當代精緻餐飲勢必會走回直覺式的料理方式。
Kevin補充：「經過80年代起新廚藝崛起、分子料理、強調主廚個性的料理風潮後，像這樣的柴燒炭火料理直接、重返原始，又重新被喜愛。」Kevin舉例：「很多高端餐廳規劃有烤檯或煙燻區，即使只有一小點位置，都可見料理人永遠勇於嘗試追尋風味。」餐飲業態也如時尚產業，會有趨勢變化。
APIS GRILL
- 地址：高雄市三民區褒揚東街80號
- 電話：0975-079-591
- 營業時間：17：00～23：00，週一、二公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 備註：採預約制
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