狀元餅起初內餡僅有綠豆沙，廖顯順當年為了要娶媳婦的弟弟，把1層樓的綠豆沙一口氣「增建」蓋出桂圓豆沙、白豆沙、綠豆沙3層樓，「我還自己研究，把桂圓豆沙放在最上層，餅皮會吸桂圓香氣，更好吃。」廖顯順透露，現在餅皮的做法類似磅蛋糕，用打發的全蛋融入奶油與麵粉，冰過會更好吃。我回家照老闆說法放進冰箱實驗，濕潤餅皮和內餡全都變Q了，以雲林西螺紅土醃製的鹹蛋黃，也不乾澀卡喉。
為弟弟拚了！雲林名店「二崙佳美」狀元餅大進化 老闆透露這樣吃更美味
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一早走進「二崙佳美」的工廠，老闆廖顯順用麵粉堆出一座小山，在中央凹陷處倒進打發後的全蛋液、奶粉與奶油，再以手勁混勻，他正在製作「狀元餅」餅皮。近年來，廖顯順已半退休，手藝全由兒子廖嘉育與師傅們傳承下來，不過，說起他自創的招牌狀元餅，廖顯順的語氣滿是驕傲。
內餡的滷肉由廖嘉育負責，他剛炒完50斤滷肉，身上T恤濕透一大半，以很Man的姿態與爸爸合流受訪，廖嘉育笑說：「每年中秋節過完，背後會長痱子，都要麻煩老婆幫我擦中藥。」回來做餅後，他提議將伍仁月餅從台式餅皮改為鳳梨酥皮的「伍仁酥」，由於常溫保存期限較長，堅果乾鬆、奶香濃郁，廣受企業贈禮喜愛，讓以往只賣中秋檔期的伍仁月餅，轉為長賣明星伍仁酥，他估算一會兒說：「全年熱賣大概超過8萬顆。」
他也開發年輕人喜歡的流心珍珠系列、漢餅風味冰淇淋，黑糖麻糬包入奶餡的「芋泥珍珠奶茶」「抹茶珍珠奶茶」，風味討喜，漢餅風味冰淇淋伍仁酥、綠豆沙、桂圓豆沙3款口味，好吃到連杜老爺業務都緊張兮兮跑來店裡打聽。
兒子回鄉做餅，還差點壞了爸爸的完美退休計畫，「因為我不想做，隨時可以退休啊，但既然他回來了，想做什麼我都支持，我提供我會的，其餘就他去努力。」廖顯順哈哈笑說。現在他每天以工廠到店頭的「200公尺」距離，運送剛出爐的產品當運動，清閒時就種種蘭花，和太太找蘭友賞花、泡茶，我聽了說好羨慕，「我快70了捏。」廖顯順笑說。長輩打拚幾十年享清福很應該，好啦，那我再努力一下。
二崙佳美
- 地址：雲林縣二崙鄉中山路108號
- 電話：05-598-2525
- 營業時間：09：00～20：00，週日公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 備註：月餅宅配出貨至2022年8月31日，可宅配，運費自付。
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