外頭烈陽正熱，玻璃皿上的錦玉羹「金魚」，透明的晶凍閃著湖青色的光，迷你的羊羹小金魚浮游其間，為視覺帶來清涼感。茶菓一色的主理人暨甜點主廚李哲，以三角棒、針箸等工具練切「季節上生菓子禮盒」的姬菊、桔梗、萩與白兔等點心，他還從日本各地搜集燒印、木型，印上復古樸趣的圖形。
【螞蟻人快筆記的宅配甜點1】金魚錦玉羹、月兔饅頭、小香魚若鮎 開箱「茶菓一色」被可愛和菓子萌翻
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每一顆和菓子都像集結四季風情的小宇宙。茶點心品牌「茶菓一色」以日本中秋節十五夜的月亮傳說為繆思，揉入山藥的「月兔饅頭」香蓬柔軟；加了白蘭地的「月見羊羹」酒蜜香甜。像這樣可愛的點心，以微小之物展現力量，讓尋常的日子感到幸福。
李哲的爸爸李明揮是陶藝家、媽媽張翠純是捏麵人教師，他畢業於工商業設計系，後來赴日本「東京製菓學校」及和菓子老鋪習藝，家族的美感基因和自身努力鍛鍊的技藝，在他的茶點心上展現風範。
「和菓子種類多元，常見有日常點心銅鑼燒、草莓大福等，另外還有因應茶道衍生的各式茶點心。」李哲舉例：「上生菓子以純白的白豆沙與求肥（糖味麻糬）為主食材，擁有精緻外型；錦玉羹以寒天、砂糖煮製，晶瑩剔透，適合炎夏享用。」
內外兼備的甜點全靠堅持心意而來。若採用市面上的半成品豆餡，可省去製作時間，但是為了完全去除豆生味，李哲和弟弟李峮，每次都要花上十幾個小時清洗豆子及熬煮豆餡，並調配柚子、抹茶、草莓白豆沙、芒果百香果，以及法國精品甜點「Pierre Hermé」的招牌覆盆子玫瑰荔枝等內餡，風味活潑有趣，精緻度也更上層樓。
這一天採訪拍攝暫一段落，李明揮泡了台灣老茶跟我們分享，在這座陶藝及茶藝空間裡，他們一家人聊起很快就要開一間和菓子咖啡廳，因為太想親自跟客人當面親口解說這樣優雅的日系季節點心的典故和細節。
茶菓一色
- 網址：sakaisshiki.com
- IG搜尋：sakaisshiki2020
- 刷卡：可
- 備註：訂購洽官網，甜點以宅配、自取為主。宅配滿3,500元免運費。3,500元以下，冷凍宅配運費200元；購買3盒以上，冷凍宅配運費250元。
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