「Bebop」本義是1940年代興起的爵士樂流派，講究小編制、個人即興能力和樂團互動，對後世爵士樂發展影響深遠。如此洋派DNA的品牌命名，班底卻是以正港台南人David為首的一群好友。天秤座的他曾到海外留學專攻音樂史，回國後做的卻是改寫美食定義的餐飲顧問，現在又成立冰淇淋品牌，看似跨界跨很大，其實都跟美學脫不了關係。
中秋烤肉最佳拍檔！新概念冰品「Bebop」酒香助興 穀物「湯底」吃多也沒罪惡感
會員專區美食旅遊
中秋的炭爐邊，少不了酒精助興，若再來點冰品，堪稱最完美的Finish。但烤肉已經塞滿肚，要是再加冰淇淋，有沒有吃完隔天不用去慢跑贖罪的選項呢？新概念冰品「Bebop」用低脂低糖配方改寫冰淇淋定義，加上好酒添香，罪惡感減半，滿足度卻一點都不打折。
歐美近年出於環保或動物權概念，刮起植物奶旋風，但傳統冰淇淋又需要大量鮮奶油堆起濃郁感，Bebop團隊看準冰淇淋界的這塊藍海，決定要做出以植物為基礎的低負擔冰品。David的妹妹是法式料理主廚，她經過數十次試錯，選定以台灣蓬萊米、薏仁增稠，用初榨橄欖油、酪梨油取代動物油脂的配方，並減少空氣比，雖然堅硬難挖了點，卻也提升冰淇淋口感的紮實度和濃厚感，尾韻有穀物的乾淨清爽。
這種樸潤的「湯底」能與各種風味合作愉快，特別是氣味芳醇的洋酒。我覺得Bebop的獨到之處在於，即便因為法令限制，食品的酒精濃度不得高於0.5％，但他們卻能在冰中賦予非常濃郁且真實的酒香：蘭姆酒的香草香、波本的奶油焦糖感、蘇格蘭威士忌的橡木氣息，都被安排進各種即興特殊口味中，在挖冰入口瞬間隨著升溫被喚醒。覺得酒精感太淡不過癮？淋杯烈酒Shot，馬上變身大人系調酒甜點。
大人嗑冰配酒助興，小朋友不能被冷落，Bebop也有無酒精的經典常態口味，還為了烤肉趴設計冰火對比的DIY吃法：切幾片香蕉和冰淇淋一起夾進烤吐司，是外酥內滑的絕讚三明治；或烤幾顆棉花糖，挖勺冰淇淋封頂，冰冷讓脆殼流心的棉花糖不致太甜，增添許多風味層次。玩心十足團隊做的認真冰品，讓中秋闔家都盡興。
★《鏡週刊》關心您：未滿18歲禁止飲酒，飲酒過量害人害己，酒後不開車，安全有保障。
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文