【名廚口袋中的米其林2】「飛花落院」除了美景也有日料好菜 吃不完的釜飯變身御飯糰,儀式感打造延長體驗

mm-logo會員專區美食旅遊
「魚子醬昆布蒸鮑魚」爽脆鮮鹹、旨味層疊,是海味Umami的大合奏。(3,280元套餐菜色)
「魚子醬昆布蒸鮑魚」爽脆鮮鹹、旨味層疊,是海味Umami的大合奏。(3,280元套餐菜色)
在秋意飄散山林之間的季節,來到台中新社山間的「飛花落院」,走過流水魚池、進到簷廊、沿著枯山水前行迎來山色,接著轉進和宅用餐,最後的茶席帶來悠悠餘味。由主理人魏幸怡(Sandy)打造的儀式感款待學,讓這裡俯拾皆美。
獲得2022年米其林台中新入選餐廳的飛花落院,由廚師長胡哲榕領軍,料理團隊囊括日料與法餐背景。秋季菜單「仲秋花火行」以日本花火節為靈感,菜色層次交疊,讓人想像有如在味蕾上綻放的煙花。
山色綠蔭映透進和宅用餐空間。
花費10年打造的和宅料理餐廳「飛花落院」,今年獲得《臺北、臺中、臺南&高雄米其林指南2022》新入選餐廳。
綠蔭包圍主理人魏幸怡(Sandy)的「落日茶室」。(攝影葉琳喬)
「魚子醬昆布蒸鮑魚」選用紐西蘭以人工捕撈的黑金鮑魚,搭配法國黃金奧賽嘉魚子醬和滑脆的山藥,佐綿密鹹津的鮑肝醬和辛香的紫蘇,鮮鹹與爽脆交錯,旨味綿延。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?