超人鱸魚現今傳至第二代，老闆江蒼仁原本是攝影師，因抱持著對料理的強大熱情，將手上的相機換成湯勺，承接了岳父的好手藝，和太太吳宜筠兩人繼續為饕客端上鮮味十足的魚湯。
【冬日暖湯2】吃魚夠夠！「超人鱸魚」真材鮮味圈粉20年 Ｑ嫩豬腳偷藏疼某心意
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開業20多年的「超人鱸魚」，原先位於新北市新店區的耕莘醫院對面，去年搬遷至新店區公所附近。雖然店內的寬敞度大幅提升，卻仍時常一位難求。
這裡無論哪種魚湯，皆不加米酒、香油或味精，僅用魚骨和大量蔬果熬製湯頭，還放入大量蛤蜊，味道清甜、毫無腥味不說，更帶著醇厚的口感。最熱門的「鱸魚湯」可選擇前、中、後段，吳宜筠說，中段部位較多人選擇，除了分量豐富，肉質有彈性，也較易食用。其實魚頭不只富含蛋白質，肉質更是細嫩，尤其喉邊與鰓相連的部位可是精華。
如果想當個懶人又不願錯過好料，「無刺魚片湯」中大片紮實有Q度的鱸魚肉也不會讓人失望。
此外，「石斑魚湯」、「加州鱸魚湯」雖然也在菜單上，卻因季節、魚的尺寸、品質影響而有缺席的可能。吳宜筠透露，比起七星鱸魚，加州鱸魚的肉質更細膩，有些饕客特地選在農曆年後上門，還能一併入口魚蛋的鮮甜。
魚湯之外，「柴燒麥芽豬腳」的人氣也不遑多讓，甚至在食客間出現了「被魚湯耽誤的豬腳店」評價。每塊豬腳都經過高溫汆燙、冰鎮與油炸的過程，再加入手作柴燒麥芽糖一同燜滷，一天一夜的工序，換來的是軟滑黏牙且膠質滿滿的香甜豬腳。員工偷偷補充，因老闆娘吳宜筠也愛吃自家豬腳，基於愛妻原則，才有如今費時費工的超級進化版，讓我瞬間被閃瞎。
超人鱸魚
- 地址：新北市新店區北新路一段349號
- 電話：02-2912-4790
- 營業時間：11：00～14：00、17：00～19：30，週日、一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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