請別誤解這是一間有名無實的網美店，在這個以住家大樓為主的社區，平日過了用餐時間還常常是滿員的狀態，客層更是從學生、家庭、大叔到阿嬤都有。
【冬日暖湯3】台南「屋裏的湯」美顏藥膳藏真實力 金沙富粿酥綿噴香爆涮嘴
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進店前我不禁心想，好在「屋裏的湯」店名就直接破了題，不然韓系的純白風格加上挑高的空間感，真的令人有一推門就想點杯拿鐵的衝動。
主理人吳承翰說，台灣人愛吃補，但目前市場上大部分都是偏向中式、台式的傳統店家，「但藥膳不一定只能走復古風，也可以美美的。」吳承翰的老家在南投經營藥膳店，他也從小耳濡目染。去年9月，屋裏的湯正式落腳台南安平。
吳承翰改造傳統上滋味厚重、或許會令人卻步的藥膳湯，依照現代人的口味，在風味和補效間取得平衡。經典的「藥燉排骨湯」即使用了十幾種藥材入湯，入口卻不苦澀，反而清香順喉。自家研發的「高麗菜雞湯」則是運用高麗菜自帶的甘甜，拌鹽脫水後曬乾入湯，蔬菜與雞肉都燉到軟爛化口，吸滿了醇厚的湯汁。喜歡藥膳感強烈一點的，湯體溫潤厚實的「何首烏雞湯」苦中回甘，暖意上心頭之餘還順帶補足了血氣。
除了湯品，「金沙富粿」直接成了我再訪的理由。改良自傳統的鹹粿，以鹹蛋黃混合在來米後炊蒸，切成如同炸豆腐的塊狀並裹上日本的脆薯粉，吃起來外層如同糕渣，內在綿綿密密帶著米香，涮嘴到令人捨不得停口。吳承翰還特地叮嚀：「一定要先吃原味，嘗過米的味道後再蘸蒜蓉醬，又是另一種風味。」
藥膳湯品與時俱進，使得屋裏的湯即使碰上疫情，也並未受到太多影響，反而有許多客人為了防疫，特別上門進補身體。吳承翰笑說，曾接過年輕客人致電，詢問另一半生理期該如何進補，原來暖湯不僅可補身，也順勢補進了心坎裡。
屋裏的湯
- 地址：台南市安平區建平七街593號
- 電話：06-295-3926
- 營業時間：11：00～15：00、17：30～21：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
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