冬至前後10天是烏魚汛期，野生的烏魚會成群從北方洄游南下來到台灣海峽，白白胖胖的母烏魚抱著豐腴的魚卵，是台灣人過年必吃的烏魚子，價值極高，近年中國也開始認識烏魚的珍貴，在山東、馬祖一帶不論大小就下網拖魚，導致台灣野生烏魚魚量銳減，烏魚子業者就只好仰賴養殖烏魚。
【攝影筆記】開膛手3秒剖1條魚 原來烏魚子是這樣來的！
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小時候在鹿港菜市場幫忙顧攤，後面有一家烏魚子專賣店，那時候傻傻不懂事，都覺得賣烏魚子真好賺，一年只要工作冬天這幾個月，就可以躺著吃一年。看完收成烏魚，才知那時我好傻好天真。
養殖的烏魚子雖然沒有野生烏魚子的滋味奔放、層次豐富，但是烏魚產量相對穩定，且烏魚在漁塭裡直接放血，馬上送進處理廠取卵，因此養殖的烏魚子幾乎沒有腥味，品質有一定水準。
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