推開餐廳大門，老宅裡別有洞天，翻轉對蔬食餐廳的既定印象，挑高的用餐空間，紅磚與老窗花相襯，既復古又新潮。詢問之下，才發現原來小樹日和已經開業8年，只不過疫情期間從義式餐廳轉型成了蔬食餐廳，換上無肉的全新菜單。
【桃向自然3】靠吃救地球！義式料理轉型蔬食餐館 未來肉手擀披薩一吃上癮
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除了購物可減塑，靠「吃」也能救地球，畜牧業是全球暖化的隱形元凶之一，少吃肉、多吃菜就能減緩氣候變遷，中壢有間評價極高的蔬食餐廳「小樹日和」，今天份的環保，我決定從低碳飲食做起。
店內依然主打義式料理，只是用蔬菜取代肉類與海鮮，老闆堅持使用天然食材，從手作麵包、自製醬料到現擀披薩無一例外，連堅果都自己烘烤，嚴格把關食材原始風味，手工製作出美味又健康的料理。
餐廳大動作轉型，只因小樹日和主理人Amanda意識到現代人習慣大魚大肉，缺乏健康飲食，乾脆將自己平日裡喜歡吃的蔬食做成料理端上桌，沒想到上門的客人七成都是葷食者。
義大利麵是店內的人氣商品，「番茄香麻猴頭菇寬麵」口味偏辣，寬麵吸附香濃番茄醬汁，猴頭菇口感扎實，吃起來如同雞肉；色彩繽紛的「佛陀碗」能吃到各種蔬菜營養，貝比生菜、鷹嘴豆泥、櫛瓜、毛豆等，底層是青醬綠炒飯與紅藜麥，加上特調醬汁，一大碗飽足無負擔。
怕老顧客吃不習慣，店內也提供以假亂真的「未來肉」料理，未來肉的主要成分是水、豌豆植物蛋白、植物油、馬鈴薯澱粉等。首次嘗試未來肉，點了「手工雞塊」嘗鮮，調味後同樣香氣十足，若不經提醒，還真分不出與絞肉間的細微差異，推薦給和我一樣「無肉不歡」的茹素入門者，一點點練習，感受蔬食美味，也為地球盡份心力。
小樹日和
- 地址：桃園市中壢區中山東路四段62號
- 電話： 03-438-7780
- 營業時間： 11：00～14：30、17：30～21：00，週二公休。
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