2023.04.02 05:57 臺北時間

【香港酒吧】「The DIPLOMAT」大有來頭 調酒技法活脫外交官靈活手腕

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時事
「The DIPLOMAT」調酒師的動作俐落帥氣。
「The DIPLOMAT」調酒師的動作俐落帥氣。
與PENICILLIN相距只有幾步路的「The DIPLOMAT」,主理調酒師也是大有來頭,來自美國西雅圖的John Nugent,2017年來到香港,曾在蘭桂坊爆紅酒吧Lily & Bloom擔任首席調酒師。離開老東家後另起爐灶,最後在中環的H Code內創立以外交官為名的The DIPLOMAT。
由John Nugent主理的「The DIPLOMAT」,位在中環的H Code。
門面很低調,得繞到建築物背面才能找到入口。
The DIPLOMAT的風格與PENICILLIN完全相反,若說PENICILLIN是冰冷前衛,那The DIPLOMAT就是溫暖古典,極其昏暗的燈光、黃銅飾面、典雅天花板、皮製座椅,座位不多,只有18席,酒客隱身黑暗中,所有視覺焦點都凝聚在打上燈光的吧台,調酒師們宛如登上舞台表演,一舉一動都養眼悅目、牽動人心。
「The DIPLOMAT」的燈光聚焦吧台,調酒師如登台表演,一舉一動都賞心悅目。
調酒師雖然年輕,技術都不可小覷。
John Nugent的強項是以創新手法重新演繹經典雞尾酒,The Diplomat的特色自是一系列以歷史上外交名人命名的自創調酒,但我更想試熱呼呼的「Irish Coffee」,以Jameson愛爾蘭威士忌、馬爹利VSOP、甜菜糖Tensaito Sugar、Elepant Grouns的cold brew調製的經典雞尾酒,頂端泡沫非常細緻,入口順滑,酒感溫潤,像在喝特別醇厚的熱咖啡,不知不覺一杯下肚,整個人都熱了起來。
「Irish Coffee」奶泡細緻,酒感醇厚溫潤。(港幣120元/杯)
喜歡清爽風格的話,可以點他們的PUNCH系列,「English Milk Punch」以蘭姆酒、白蘭地拉主Key,茴香、甜橙、牛奶與香料若干,酒色澄透,味道清新跳脫,帶來一股清爽感。兩杯的風格大相徑庭,但我都很喜歡,看看酒單,好像還可以再喝一杯。
「English Milk Punch」非常爽口。(港幣100元/杯)
不過我還記得PENICILLIN調酒師Morris的特意囑咐,一定要吃他家的漢堡,因為酒吧所在的H code開設許多家高檔餐廳,酒吧食材來源亦相同,「The Diplomat Burger」就是牛肉起士漢堡,看起來很普通,咬了一口才知大事不妙,漢堡肉煎得外脆內軟,夾在香軟的芝麻麵包中,咬下去肉汁四溢,讓我頓時後悔剛剛答應分一半給攝影吃,Morris說這漢堡用的應該是和牛,我同意!油嫩甜香的和牛漢堡與醇厚的愛爾蘭咖啡,真的是絕配。
「The Diplomat Burger」用的是和牛漢堡肉,肉煎得極好。(港幣190元/份)
這裡的服務生也非常可愛,跟見到老朋友一樣,不時在服務空檔中聊兩句,表情豐富的小女生自己超愛Punch,也超愛這顆漢堡,雖然第一次來這間酒吧,跟她聊著聊著,原本的陌生感也消匿於無形,下回來,就是熟門熟路的常客了呢!

The DIPLOMAT

  • 地址:香港中環砵甸乍街45號H code高座LG/F(港鐵中環站D出口步行7分鐘)
  • 電話::+852-3619-0302
  • 營業時間:18:00~凌晨02:00,週日公休。

香港旅遊資訊

  • 簽證:台灣旅客可持有效期內台胞證入境香港,每次停留不超過30天;無台胞證者可持效期6個月以上護照,出發前至「香港入境事務處」官網(bit.ly/2GCihN0)免費申請「預辦入境登記」,預辦入境登記有效期為2個月,可訪港2次。
  • 匯率:港幣兌換新台幣約為1:3.9。
  • 航班:台灣每日均有國泰航空、中華航空、長榮航空、香港航空、香港快運、大灣區航空等多家航空公司直飛香港,航程約1.5小時,票價可洽各航空公司查詢。
★《鏡週刊》關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.09.12 20:46 臺北時間
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