【這群記者(有片)】百年老店「三元號」用全瘦肉做滷肉飯,居然一點也不柴,肉香還更濃!

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百年老店「三元號」用全瘦肉製作「滷肉飯」,口感居然不乾不澀。(30元/小碗)
百年老店「三元號」用全瘦肉製作「滷肉飯」,口感居然不乾不澀。(30元/小碗)
台北建成圓環可以說是滷肉飯的一級戰區,因為商場拆除後,許多滷肉飯攤子,挪到重慶北路上開了專賣店。他們的共通點除了都很資深,還都是用瘦肉來做滷肉飯,我一直奉為圭臬的「滷肉飯就是要吃肥的」,居然被其中一間百年老店「三元號」給打破了。
初見到用全瘦肉做成的「滷肉飯」,心想我的體脂肪都比它高了,吃起來一定乾澀噎口,沒想到口感濕潤不柴,因為純肉無肥油,肉香反而更濃厚;吸飽滷汁的米飯,軟而不爛;自助區還有免費醃黃蘿蔔片,供客人配著提味解膩。
創立於民國9年的「三元號」,是從台北建成圓環遷出的滷肉飯老店。
三元號店面重新裝潢後,潔淨明亮,但味道都沒改變。
三元號的「滷肉飯」是用全瘦肉製作,居然沒有一絲柴澀感,反而豬肉香更濃郁,米飯濕軟但不糊爛。(30元/小碗)

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