第一代老闆娘告訴我，他們是用溫體豬的帶皮肥肉製作滷肉，從早上7點滷到下午2點，醬色才會這麼重。褐色肉丁吃在嘴裡，肥而不膩，鹹香中又帶一點南部的甜味，米飯的顆粒感也很明顯，不會因澆淋滷汁而變得濕爛，還能感受到油脂轉換成膠質的黏性。
【這群記者（有片）】好吃到嚇到的滷肉飯，居然躲藏在羊肉湯店裡！黏嘴噴香不輸專賣店
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身為一位滷肉飯控，我平常會用打游擊式蒐集愛店名單，舉凡去便當店、麵店或夜市小吃攤。偶然在新北市新店區一間羊肉湯店「賴岡山羊肉」，吃到讓我很驚艷的滷肉飯，不僅是我最愛的肥肉派系，還滷得黏嘴不膩，吃完一碗，還想再來一碗，水準完全不輸專賣店。
他們家的主業其實是賣羊肉湯，而且也做得出色。「羊腳筋湯」湯頭的中藥味不會過重，清甜不燥，羊骨上的筋肉幾乎沒什麼腥羶，蘸著辣豆瓣醬吃更夠味。骨頭上還插著吸管，方便客人吸吮羊骨髓，沒有讓人害怕的臊臭味，反而像布丁，滑嫩有乳香。一湯一飯的強強組合，成了每桌客人的標配。
賴岡山羊肉
- 地址：新北市新店區中正路244-4號
- 電話：0922-579-320、0939-787-840
- 營業時間：16：00～24：00，週四公休。
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