若說在地最有名的豆花店，莫過於信義街轉個彎，民生街上的「山泉水手工豆花」，近年來有越來越多觀光客慕名而來，它也確實是我們在地人從小吃到大的老店。取自桃園大溪佛山泉水煮出來的豆花特別香甜，於是數十年來堅持用山泉水製作豆花、豆漿、糖水和剉冰。
【三峽無名小吃4】在地人激推！必嘗「山泉水豆花」和一杯珍奶回憶殺
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若要我這在地人推薦必嘗「甜點」，口袋名單無它，必須是「山泉水豆花」及「泡泡龍飲料店」。這不僅是從小光顧到大的店，就連現在嫁做人婦，每每回到三峽，也一定要來碗豆花、來杯珍奶，顧不得減肥計畫的延宕，絕不能阻止我享用這名為「回憶」的美味。
豆花的製程和調配比例也是創業老闆反覆實驗的結果，現在店面交給第二代女兒掌管。每天新鮮現煮的豆花，以大火煮至微焦香，卻不搶豆味，綿密口感中帶點Q，不會過於軟爛。紅豆、綠豆、花生及蓮子也是每天熬上數小時，與豆花搭配，解渴又好吃。
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