【台北餐桌離島味1】澎湖海鮮直送!嘗一碗「沒有湯頭」的小管麵線

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「綜合海鮮麵線」使用澎湖純手工麵線,久煮也不爛。(150元/碗)
「綜合海鮮麵線」使用澎湖純手工麵線,久煮也不爛。(150元/碗)
我曾在澎湖小店大啖小管麵線、馬祖市場裡一口咬下繼光餅、於金門的早晨吃一碗現煮廣東粥,這些久違的離島美食,總是讓我想念,靈機一動,不如探索台北的「離島」滋味,一解我的思島之情。
初見位在台北市大安區的「澎友」,俐落的招牌設計,簡簡單單的餐桌椅,給人明亮隨和的感受,就如同海鮮食材,若是新鮮,毋須過多點綴。「澎友」顧名思義就是澎湖人的好朋友,老闆葉俊彥是澎湖人,與太太張淑芳一起經營這間簡單乾淨的小店。葉俊彥的母親是漁會理事,對漁獲供應來源自然孰悉,定居台北的他和妻子便萌生念頭:「想開一間賣著家鄉味,且對身體有好處的店。」
「澎友」位於台北市復興南路二段巷內,店面雖小,人氣卻很旺。
店面和料理精神一樣,簡單就很美好。
一開始只經營澎湖海鮮直送,因為母親的關係,他們總能掌握最即時的漁獲狀況,談到最合理的價格,也累積了一定來客量;後來在熟客建議下,開始販售人人到澎湖都會來一碗的小管麵線。葉俊彥笑說:「我們的湯頭就是沒有湯頭。」高湯只放清水,不加調味料,完全由食材帶出甜味;麵線則使用澎湖產的麵線。開賣第一年就用掉多達一噸重的小管,可見熱門程度。
「海鮮粥」用料皆來自新鮮澎湖漁獲。(130元/碗)

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