初見位在台北市大安區的「澎友」，俐落的招牌設計，簡簡單單的餐桌椅，給人明亮隨和的感受，就如同海鮮食材，若是新鮮，毋須過多點綴。「澎友」顧名思義就是澎湖人的好朋友，老闆葉俊彥是澎湖人，與太太張淑芳一起經營這間簡單乾淨的小店。葉俊彥的母親是漁會理事，對漁獲供應來源自然孰悉，定居台北的他和妻子便萌生念頭：「想開一間賣著家鄉味，且對身體有好處的店。」
【台北餐桌離島味1】澎湖海鮮直送！嘗一碗「沒有湯頭」的小管麵線
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我曾在澎湖小店大啖小管麵線、馬祖市場裡一口咬下繼光餅、於金門的早晨吃一碗現煮廣東粥，這些久違的離島美食，總是讓我想念，靈機一動，不如探索台北的「離島」滋味，一解我的思島之情。
一開始只經營澎湖海鮮直送，因為母親的關係，他們總能掌握最即時的漁獲狀況，談到最合理的價格，也累積了一定來客量；後來在熟客建議下，開始販售人人到澎湖都會來一碗的小管麵線。葉俊彥笑說：「我們的湯頭就是沒有湯頭。」高湯只放清水，不加調味料，完全由食材帶出甜味；麵線則使用澎湖產的麵線。開賣第一年就用掉多達一噸重的小管，可見熱門程度。
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