午前時刻，北市南港展覽館附近巷裡的「給冷鴿手作甜點」尚未營業，拿拿摳（蔡岳勳）和多多（李沛晴）正在幫蛋糕做最後裝飾。只有二人的後場熱鬧地像劇場，一下是拿拿摳翻白眼大喊：「我圍裙穿反了啦！」下一秒多多用哭腔說：「我剪的香草枯死了！」聽似慌亂，二人四手卻熟練地擠花、切片。
【生意經】社畜翻身甜點店老闆 擺脫厭世人生 給冷鴿手作甜點專訪
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Youtuber拿拿摳（蔡岳勳）經營「厭世甜點店」頻道4年，白眼搭配毒舌教作甜點，吸引近35萬人訂閱。
成為影片創作者前，他與好友多多（李沛晴）已在北市南港經營「給冷鴿手作甜點」。10年前非烘焙相關科系畢業的2人，在低潮、失業時進入烘焙產業，後決定合作創業，因拍片知名度大增，吸引眾多粉絲前往朝聖。對粉絲或對他們來說，甜點不只是吃食，而是可以讓人繼續面對人生不如意的力量。
毒舌網紅 粉絲成顧客
甜點外觀跟店內裝潢一樣，簡約不虛華，多以巧克力、檸檬皮等可食材料點綴，拿拿摳直言：「我們不放很吸睛、但對口感沒幫助的裝飾，也沒有要做人人都能接受的口味，像檸檬塔訴求夠酸，很單純、能吃出食材原味。」
檸檬塔、布丁是招牌，店裡甜點以乳酪蛋糕為大宗，「乳酪蛋糕大家可能覺得很普通，其實不同手法能創造很多變化。」像「桂花芝麻雙層乳酪」上層桂花凍散發淡淡花香，中間芝麻乳酪香氣濃郁，一起入口，滑順不違和，視覺、味覺都讓人驚豔。
11點營業時間到，一名女孩迫不及待進入，看見拿拿摳，口罩都遮不住驚喜表情；之後還有一家五口粉絲特意從屏東來朝聖。拿拿摳經營YouTube頻道「厭世甜點店」4年，毒舌加上危險發言，如情人節教做「願有情人終成枯骨的酸溜溜檸檬塔」，戳到很多網友笑點；「人生不如意十之八九，我愛的人不愛我」這句開場白，更讓不少人點頭如搗蒜地按下訂閱。他在成為影片創作者前一年，就與多多開了這家甜點店。
給冷鴿是蛋糕的台語，拿拿摳說的時候我覺得超棒！」多多一邊解釋，一邊拍手，拿拿摳則吐槽說：「店名多多提案『六年三班』，就是做甜點送隔壁班男生的心情，她就少女啊！」二人年紀相差一輪，互動卻毫無隔閡，「我26歲認識她，當時知道她38歲、有個9歲的小孩，真的嚇死！」
職場敗將 攜手賣甜點
10年前2人是蛋糕店的同事，在這之前，烘焙業的資歷都是零。畢業於東南科技大學電機系的多多來自軍公教家庭，自陳個性像布丁，「放進哪個容器就會變成哪個形狀」，畢業後成為房仲業行政，一待16年，最後因老闆決定不做而中年失業。
領失業補助必須到職訓局上課，公婆在台中開餅店，加上彼時吳寶春帶起烘焙風潮，「我連麵粉分高、中、低筋都不知道，看到『時尚烘焙』的課程名稱，覺得吸引人，就去上了。」3個月後證照到手，為了照顧孩子，需要彈性工時，進入蛋糕店當起領時薪的員工。
畢業於台藝大廣電系的拿拿摳早多多2個月進店，彼時處在迷茫、不知該往哪走的路上。父親是油漆工，一份薪水養五口人，從小不會餓著但也不寬裕，他大學就不跟家裡拿錢，拚獎學金、狂打工，「在學校餐廳當後場，可以包二餐，那時就跟餐飲業有連結。」
以為他的厭世來自原生家庭壓力，他搖頭澄清，「我共感能力強，對很多事情不爽，平常蠻亢奮的，就是透過言語宣洩情緒，所以什麼都罵！」罵人罵到金句連連或許是天分。拿拿摳從小愛表演、能言善道，退伍後當過行銷企劃、電視購物廠商代表，「我後來知道自己沒辦法坐辦公室太久，感覺不自由，不想一輩子被管。」自嘲沒朋友、下班沒人約的他，找了蛋糕店的兼職，意外被環境和甜點療癒。
「那間店比較特別，沒人是烘焙專業出身，老闆給很大空間。我們照配方做蛋糕，空檔可以用店裡的器材、食材做想做的東西。」毫無基礎的拿拿摳發現自己頗有天賦，光看「學長姐」製作，就能輕易完成困住一堆新手的「塔皮」，半年後他辭去正職，成為蛋糕店店長。
以為空降會被排擠，沒想到完全相反。「所有人都超喜歡他。」多多回憶當年拿拿摳貼心照顧所有人，「事情沒做完，他都包起來做，便當誰吃排骨、誰要雞腿，他記得一清二楚。」也因此當蛋糕店收攤、二度失業的多多決定創業，第一個找的就是拿拿摳。
二人都沒有過當老闆的夢，笑說：「我們都想嫁入豪門啊！」可惜事與願違只能靠自己，一人拿出50萬元，裝潢、設備就花掉80萬元。
「捷運站十分鐘以內的點是共識。」多多待過房仲業的背景幫助不小，最後選定現址，「不要看這巷子很小，後面住很多人，這裡是到捷運站的捷徑。」附近還有國家文官學院、中研院，南港展覽館二館開始辦展後，人潮更明顯，「很多顧客是中南部人，他們在網路知道『給冷鴿』，上來參展就順便過來。」
堅持用料 靠口碑傳銷
2人回想起創業第一年，生意平平，跟上班族一樣，賺到的就是3萬元月薪，「一天十幾個蛋糕賣不完，我們還一直做，互相稱讚『你那個好吃，我這個好吃』。既然東西好，就要堅持。」食材沒惜本，日本小山園抹茶粉、澳洲乳酪、台灣當季水果；「糖」堅持用二砂，因為蔗香更濃郁。多多難得斂起笑容說道：「一開始的意志很重要，遇到困難就想辦法解決，頭過身就過。」
初期零行銷預算，靠的是口碑宣傳，「中研院的人覺得好吃推薦同事，多多有加入媽媽群組，她們會捧場、幫忙宣傳。」當時拿拿摳才想要拍影片宣傳，恰好學弟大白與Taco看見YouTube商機，找他合作。
「他們覺得我的口條有機會被網友關注。純搞笑很難做起來，我有做甜點的專業、有店，拍影片教學，觀眾是可以相信的。」2018年「厭世甜點店」頻道成立，拍攝場景、食材、器材都由給冷鴿支援，每晚閉店後，3人就在紅磚牆前拍片，一天二集，常弄到凌晨，隔天一早拿拿摳繼續上工做蛋糕。
「我原以為他們是拍著玩，直到有人來店裡找拿拿摳，才知道他們在做頻道。」多多看拿拿摳日連夜工作，覺得不忍心，「他帶來客人，我不能那麽厚臉皮，就當小助手備料。」偶爾私下的瘋癲對話被拍入鏡，效果出奇地好。
疫期重創 現迅速回血
頻道爆紅後，帶動店內人氣，開業第三年生意提升5成，後因COVID-19受重創，但疫情消退後，受益於南港展覽館每週辦展而迅速回血。
「5年來，除了過年，給冷鴿沒休過，這是捧在手裡的飯碗，怎麽累都是自己的。」從大學就沒讓自己停下來的拿拿摳，去年身體終於撐不住，暴瘦、肝指數接近爆表，沒等他開口，多多就勒令他停工，自己扛下一切。拿拿摳休息數月後終於養回肉，容光煥發回歸。
拿拿摳和多多都曾在現實生活磕磕絆絆，因為甜點而翻轉。「甜點有種魔力，會讓人感到愉悅。」淺嘗許久未吃的自家布丁，焦糖甜中帶著微苦，搭配滑嫩布丁體，讓拿拿摳瞪大眼說：「好好吃喔！」不管是他們二人或上門的客人，人生都還會有不如意，但翻完白眼後吃個檸檬塔、焦糖布丁，會發現酸與微苦後的甜，特別明顯。
創業資料
- 裝潢：70萬元
- 設備：10萬元
- 房租：3.5萬元
- 食材：4萬元
- 水電：0.6萬元
- 瓦斯：0.2萬元
- 總計：88.3萬元
營收資料
- 營收：35萬元
- 房租：3.5萬元
- 食材：6萬元
- 水電：0.8萬元
- 瓦斯：0.2萬元
- 人事：12萬元
- 利潤：12.5萬
註：以上數據由記者估計
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