2023.07.18 05:57 臺北時間

【試吃筆記】頂級燒肉生力軍「青杉」進攻台北東區 多變料理手法讓和牛甩油不膩

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美食旅遊
台北東區又有頂級燒肉生力軍「青杉燒肉」,結合日式、西式手法料理和牛,讓味蕾甩油不膩。
台北東區又有頂級燒肉生力軍「青杉燒肉」,結合日式、西式手法料理和牛,讓味蕾甩油不膩。
台北東區又有頂級燒肉新血「青杉燒肉」來報到,除了專人全程幫烤,精密恆溫的和牛熟成櫃與水族飼養箱,能提供客人最奢華的海陸滋味。主廚還變化和牛吃法,以生拌、壽喜燒、三明治和炊飯的形式呈現,不會一路油到尾。
台北的頂級燒肉戰場火光四射,大家都在比拚軍火庫實力。青杉特別設置精密恆溫熟成櫃,裡頭除了A5近江牛,還有來自鹿兒島縣,拿到無數金賞冠軍頭銜的小田和牛。水族箱裡也有活跳跳的波士頓龍蝦,提供饕客現撈的生猛海味。
頂級燒肉品牌「青杉燒肉」,7月插旗台北東區。
餐廳提供可容納6人的私密包廂,可依預算客製化無菜單料理。
精密恆溫熟成櫃裡擺放日本和牛塊及牛舌。
為了給客人最放鬆、享受的用餐體驗,全程都有專人幫烤頂級食材。一般人擔心整個套餐都是和牛,味蕾容易油膩膩的顧慮,主廚Eason也留意到了,他結合日式和西式手法變化口味。
主廚Eason結合日式和西式手法,讓和牛燒烤料理不容易膩口。
像是開胃前菜「甜蝦生拌和牛」,就會先把牛肉表面炙燒出油香,但中心保持生牛肉軟彈的口感,與甜蝦丁、紫蘇葉一起包進海苔裡,味道鮮香甜美。主菜「青杉旭日壽喜燒」則是利用海膽的鮮味,拉提沙朗牛肉的油脂香,若覺得醬味太重,可以搭配自製醃蘿蔔解膩。
「甜蝦生拌和牛」會先把牛肉表面炙燒出油脂香氣。(青杉豪華雙人套餐菜色)
用海苔包著牛肉、甜蝦和紫蘇葉,一口吃很甜美。
「青杉旭日壽喜燒」做成類似握壽司的吃法,海膽的鮮美帶出了牛肉油脂和醬汁的香味。(青杉豪華單人套餐菜色)
整頭和牛最嫩的夏多布里昂部位,Eason搭配高級鵝肝,做成「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」。酥烤的吐司,夾著腴軟的牛肉塊,搭配絲滑的鵝肝,口感很豐富。
「A5夏多布里昂佐鵝肝三明治」外酥內軟,鵝肝的絲滑口感與牛肉相襯得宜。(890元/2塊)
「海膽干貝鮭魚卵和牛炊飯」集結海陸奢華食材。(380元/一人份,需預訂)
經過一小時燜蒸的炊飯,鹹鮮夠味,帶點焦香的雞蛋,有畫龍點睛的效果。
飯後甜點「手作最中焙茶冰淇淋」,可沒虎頭蛇尾。是使用日本北海道奶油,與老字號抹茶品牌「丸久小山園」的焙茶,做成清香略帶苦甘的冰淇淋,用日本進口的最中餅乾夾著吃,酥濃化口,滿足第二個胃,也消融了油膩。
「手作最中焙茶冰淇淋」酥脆香濃,冰淇淋略帶苦甘,能解味蕾油膩。(青杉豪華單人套餐菜色)

青杉燒肉

  • 地址:台北市大安區仁愛路四段345巷4弄8號
  • 電話:0984-189-958
  • 營業時間:17:00~23:00,週一公休。
  • 刷卡:可。收1成服務費。
  • 備註:「青杉豪華單人套餐」$2,680+10%、「青杉豪華雙人套餐」$4,880+10%。
更新時間|2023.09.12 20:47 臺北時間
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