2023.09.20 05:57 臺北時間

新店裕隆城9/28盛大開幕 台紡全新餐飲品牌「TOK盡興時光」新亞洲料理搶先吸客

mm-logo
美食旅遊
TOK的招牌排餐是「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」,不但豬排軟嫩,旁邊的烤蘋果與沙拉的酸甜度也搭配得恰到好處。(1,180元/份)
TOK的招牌排餐是「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」,不但豬排軟嫩,旁邊的烤蘋果與沙拉的酸甜度也搭配得恰到好處。(1,180元/份)
備受新店、木柵人期待的新店裕隆城,宣布將在中秋前夕的9月28日盛大開幕。裕隆關係企業台紡旗下的全新餐飲品牌「TOK盡興時光」,也搶先在裕隆城9月20日15:00開放入場時開張迎客,以極具設計感的溫馨空間、適合多人共享的新亞洲料理,在250多個品牌中突圍而出。
籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕,屆時1到4樓將有「誠品生活旗艦店」進駐,「威秀影城」則佔據6到7樓,據說將引進多達250個品牌,成為新北市最大的購物商場。其中的5樓全是裕隆自有或自己招商的品牌,準備工作做得充分,因此可在9月20日15:00後的商場首發開放日同時迎客。
籌備多年的新店裕隆城終於宣布將在9月28日開幕,將成為新北市最大的購物商場。
記者搶先在9月19日開幕前造訪裕隆城,周圍仍是一片趕工的忙碌景象,首度進駐誠品生活的樂天皇朝、誠品酒店旗下中餐品牌聚聚樓,都在緊鑼密鼓地做開張前的最後準備。來到5樓,無印良品、宜得利、寶雅,以及嘉裕旗下的服裝品牌都已就定位,全新的餐飲品牌「TOK盡興時光」更是經過壓力測試,隨時可以迎接客人。
位在裕隆城5樓的無印良品也已經準備就緒。
「TY SELECT」是台紡旗下的概念店,代理品牌如Emporio Armani、EA7、A|X Armani Exchange及自創丹寧品牌TAI YUEN都買得到。
「TOK」是啄木鳥敲擊樹幹的聲音,也代表台紡往餐飲業發展的初試啼聲。
台紡團隊籌備兩年,在裕隆城初試啼聲推出的TOK,以「eat & treats:盡興隨興」為品牌宗旨,呈現在日作空間設計打造、充滿奇想與溫暖色調的空間上,75個座席中有可供親友聚餐的4人桌、適合小酌的吧台區、溫馨的日式座位區,還有一個可容納14席的巢型包廂,無論什麼樣的人數組合,都可以在這裡盡興相聚。
日作空間設計打造分隔兩區的圓弧線條,也可當作座位使用。
空間角落設有和室座席區,拉上簾子即可營造私密感。
室內一大亮點是鵝黃色的巢型空間,同時也是可容14座席的包廂。
巢型包廂開了一個長方形窗,構成一排有趣的吧台座位。
雖然是初次正式進軍餐飲,但TOK對料理內容設計毫不生澀馬虎,經過多次試菜討論,今年7月又有曾歷練過驢子餐廳、Sugar Pea、Salt & Stone的主廚Aries加盟,帶領團隊腦力激盪出結合創意與豐富香料風味的新亞洲料理,推出的菜色新奇有趣又不失健康美味,應該可以吸引以鄰近社區為主的裕隆城客人。
擁有越南籍妻子且曾經赴越南餐廳工作的主廚Aries,擅長使用各種香草植物增添風味,除了不惜成本、自製各種亞洲風味創意醬汁,他坦言受到驢子老闆Fudy影響,特別注重使用當季當令的風土食材,並善用蒸烤、舒肥等現代烹調技術,打造合乎健康潮流又充滿亮點的新亞洲風味餐點。
歷練過多家知名餐廳的主廚Aries,今年39歲,有豐富的餐飲經驗,也有牡羊座的衝勁,擅長以香料為料理添味。
英國最負盛名的地獄廚神戈登拉姆齊愛做的煎豬排配烤蘋果,在這裡化身為「嫩煎戰斧豬排佐蜜蘋果」,戰斧豬排舒肥煎到外皮酥脆而內在軟嫩,切成適合入口的薄片,旁邊搭佐羽衣甘藍、櫻桃蘿蔔、番茄與烤蘋果,恰到好處的酸甜度與豬排一起入口非常對味,難怪被列為排餐首選。
一般西餐常見的義式燉飯,在這裡被替換成日式炊飯,花蓮富里羅山村產的139號米吸飽高湯後,堆疊生食級干貝、海藻、牛蒡、鴻禧菇、紅蘿蔔與木耳,再淋上明太子醬,每舀一匙都有不同風味在口中重組跳躍,恰好印證主廚說的:「我最擅長堆疊風味。」
「明太子香煎干貝炊飯」每一口都能組合出不同風味。(460元/份)
不過我個人最偏愛「蘆筍海鮮鹹蛋黃扁麵」,主廚說這道菜是從奶油白醬義大利麵變化而來,多加了他自製的鹹蛋黃醬,頂上再放一顆溫泉蛋,把蛋劃破讓蛋汁融入麵中,一清淡一濃郁的兩種蛋黃相加,造就了讓人想一吃再吃的味道。
這裡的輕食也頗有特色,經過廚房團隊一再實驗而成的「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」,洋溢濃郁的薯泥與起司滋味;略帶港風的「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」則是最容易服用的避風塘料理。
「西班牙櫛瓜生火腿烘蛋」裡頭藏了馬鈴薯泥,刨成長條的櫛瓜也增添不同口感。(350元/份)
愛吃海鮮的人肯定要點「避風塘櫛瓜鳳尾蝦」(左)與「剝皮辣椒白酒海瓜子」(右)。(皆380元/份)。
主廚最自豪也最堅持要放入菜單的一道菜的居然是「剝皮辣椒白酒海瓜子」,主廚Aries笑說,他覺得吃飯一定要放鬆,而在最鬆的台式熱炒店必點的海瓜子,當然是不可或缺的配角,為了怕口感無聊,他用剝皮辣椒取代一般生辣椒,多了一點醃漬風味,層次感立刻增加了不少。
餐廳開幕期間會招待每桌一份的開胃菜「芳香櫛瓜玉米盤」則是我花錢也願意點的一道菜,以芳香萬壽菊混合橄欖油拌打過篩後的香料油,拌入櫛瓜、玉米粒、甜菜根,入口有天然植物香水的感覺,讓我口齒留香,念念不忘。
TOK挑選新北市的精釀啤酒品牌「酉鬼」合作,提供更有趣的味蕾刺激。(TOK提供)
茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶。(TOK提供)
TOK的甜點飲料也經過特別挑選,酒單上有在地啤酒品牌「酉鬼」和日本的「伊勢角屋麥酒」;葡萄酒則是西班牙的自然酒與有機酒;茶飲選用南投百年歷史的HGT華剛茶葉出品的高山小葉紅茶;咖啡是台東樂山咖啡農場的水洗豆。就連氣泡飲也有薑汁橙蜜、粉紅柚香、蜂蜜檸檬等選擇。
甜點並非主打,但「巧克力熔岩蛋糕」(前左,152元/份)、「蘭姆葡萄乾司康」(前右,88元/份)都做得不錯;無酒精的「薑汁橙蜜氣泡飲」(後右,180元/杯)與「宇治抹茶拿鐵」(後右,180元/杯)也十分出色。
適合親朋好友聚餐的TOK,人均花費約600元,就可以嘗到融合亞洲各國新派料理特色的餐點。如果不想週末連假開幕時人擠人,挑個平日下午來這裡喝杯飲料、吃塊司康,遠眺指南宮、台北101,近看綠湖美景,也是不錯的選擇。

TOK盡興時光

更新時間|2023.09.28 22:57 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀