熊筱金的母親是苗族人，她和我們介紹苗族地區山中經常起霧又多雨，吃辣可以提神還能增加食欲，比任何藥帖都管用，「冬天戶外有時會結霜，回到家腳都凍麻了，一定要吃辣才能回暖。」她笑說貴州孕婦幾乎不忌口，孩子們從娘胎裡就開始練習吃辣。
【冬日擼串3】最道地的貴州香辣！米其林認證黃金藤椒湯頭 靠辣串起家鄉味
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說到嗜辣成性，可不是四川人的專利，湖南、貴州也不遑多讓，知名辣醬老乾媽就產自貴州。在貴州長大的熊筱金嫁來台灣後，想念家鄉滋味，乾脆自己在新北淡水開起「苗妞串串樂」，用貴州辣味解鄉愁。
帶著貴州味的串串湯底以當地特產木姜子調味，加入二荊條、子彈頭、雞心辣椒增辣；大紅袍花椒、青花椒、藤椒增香，最後撒上以小荳蔻、孜然、小茴香等香料製成的干碟粉，又麻又香，一串辣出各種層次。
串串從香麻湯底煮熟後，起鍋後會再撒上特製乾粉，用辣粉控制辣度，「在台灣原味跟小辣還是最多人點，店裡只提供到大辣程度，在我們家鄉那很多人都是吃魔鬼辣。」老闆娘說吃辣和酒量一樣可以練習，自嘲來台後自己的嗜辣功力退步不少。
想喝點熱湯，就點一碗「米其林2星金湯牛肉」，以南瓜與蔬菜為基底，加入金黃色的黃燈籠泡椒與青藤椒熬煮，辛辣中帶著甘甜的黃金湯底曾獲米其林肯定，搭配紅薯粉或米線享用超對味。
苗妞串串樂
- 地址：新北市淡水區水源街二段74巷2號之1
- 電話：0952-169-653
- 營業時間：11：30～14：30、16：30～22：30，週六公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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