2023.12.21 10:30 臺北時間

【鏡迎心藝專題】台北萬豪宴客樓主廚:威士忌搭餐已是食尚顯學 百富14年搭中式菜色添品味

mm-logo
台北萬豪酒店宴客樓首推NT$3880套餐,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」極致之選。
台北萬豪酒店宴客樓首推NT$3880套餐,搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」極致之選。
位在台北萬豪酒店3樓的「宴客樓」,是酒店的旗艦中餐廳。不僅提供八座私密包廂,為賓客打造宛如在家宴客的舒適感,料理則由「雙主廚」職掌,菜單廣泛涵蓋各式川、粵、滬、台的經典佳餚,並融入主廚獨到創新手法,讓對美食敏銳度高的饕客體驗別出心裁的食尚饗宴。這次攜手打造「百富宴」,讓賓客不僅品味到菜餚的多元風采,更在精緻美食中感受百富的經典製酒工藝,盡情享受美食和美酒的奢華交融。

以老董的宴客料理 款待「百富宴」賓客

喜愛宴客樓的老饕都知道,台北萬豪酒店老董喜愛在家設筵款待賓客,也將「宴請賓客」這份熱情延伸至餐廳,對宴客樓的定位是「讓主人共享宛如在自家宴客的舒適及隱私,又有主廚及專業團隊呈獻精緻餐飲及服務」。
當我們問起對於威士忌搭中餐的看法,主廚洪福龍說:「宴客樓的賓客普遍對於威士忌搭餐的接受度頗高,百富14年加勒比海蘭姆桶是一款出色的單一麥芽威士忌,口感豐厚、香甜又綿密的太妃糖甜味,帶有水果香氣,不只賓客接受度高,跟中菜豐富的風味更是百搭。」因此這次宴客樓以全套餐配合的方式,只要賓客點用任一套餐即可享受「百富宴」搭餐品酩的體驗,感受蘭姆酒桶賦予百富14年的溫潤風味。
20231221mkt002-01
宴客樓的「歌樂山南非鮑」料理手法創新,微辣風味與百富14年相激盪,可讓味蕾體驗到新的層次。
其中洪福龍主廚特別推薦「歌樂山南非鮑」,這一道創新的鮑魚料理事先將鮑魚微炸過後,加以泡椒及配料炒製,搭配的雞肉則事先以蝦醬醃漬,微辣的口感,更提升百富14年豐富的層次。「醬燒肋排」則是先以新鮮蔬菜滷製,佐以威士忌絕配的開心果,主廚說「開心果與肋排的組合,搭配一口百富14年,讓入口的酒香更添圓潤豐厚。」
20231221mkt002-02
「海膽醬燒龍蝦」鮮上加鮮的風味,當然是品飲「百富宴」不容錯過的好菜。
對宴客樓菜色如數家珍的洪福龍主廚說:「要搭純飲威士忌,那一定不能少了海鮮的鮮味。」主廚推薦套餐中的「海膽醬燒龍蝦」鮮上加鮮的組合,更能顯出「百富14年加勒比海蘭姆桶」的太妃糖風味。

招牌片皮鴨套餐 不容錯過的經典冠軍滋味

宴客樓林玓璇經理,則是很推薦曾獲全台烤鴨評比冠軍的宴客樓片皮鴨經典套餐來搭配「百富14年加勒比海蘭姆桶」,經理說:「套餐的招牌片皮鴨,油脂富含香氣,肉質滑嫩、皮薄脆,搭配百富14年絕對是經典中的經典,非常對味。」百富14年開瓶的香氣極誘人,帶著熱帶水果及熱帶香料香氣,與片皮烤鴨交融出令人垂涎三尺的滋味。
20231221mkt002-03
做工創新精巧的冠軍烤鴨,以滾水翻動澆淋五次以上再刷上醬汁風乾八至十小時,始能送進爐火細烤製成表皮緊實酥脆,肉質滑嫩的片皮烤鴨。
宴客樓的料理食材以台灣在地時蔬、搭配節令調整,依台灣人喜愛的口味去調味,展現當令食材的鮮美風味,洪福龍主廚專注在傳統手藝中玩味出新菜式,就如同當年百富開創過桶工藝同時保留百年傳統經典風味的的創舉,透過首席調酒師的製酒工藝,精準掌握百富14年陳年的風韻與熟成時間,最終巧妙融合為和諧而優雅的完美佳釀。
20231221mkt002-04
擅長以創新手藝發揚經典傳統料理的主廚洪福龍表示:威士忌搭中餐已是許多老饕的首選,百富14年豐富的熱帶水果香氣,跟中餐搭配更能提升餐點風味。

即刻訂席「百富宴」! 品味一心造一藝的過桶工藝佳釀

百味佳餚盡豐盛,富貴團圓喜迎春!「百富宴」集結全台十間知名星級飯店的人氣餐廳,以經典菜色、主廚拿手料理,打造歲末團圓不可多得的美食饗宴。只要在活動期間(12/26至1/26)到「百富宴」合作餐廳點指定餐點,即能獲贈「百富14年加勒比海蘭姆桶」20ML試飲,數量有限送完為止!喜愛饗美食、品威士忌的朋友們千萬不要錯過!
想了解更多《百富宴》活動餐廳,可至活動專區查詢:https://bit.ly/48biogf
百富官方Line https://bit.ly/41sNZaE
20231221mkt002-05
宴客樓備有八座獨立包廂,以及開放式用餐空間,希望帶給每位貴賓享有宛如在自家宴客的舒適及隱私。

台北萬豪酒店 宴客樓

地址:台北市中山區樂群二路199號3樓

電話:02-2175-7918

營業時間:11:30 ~ 14:30 | 17:30 ~ 21:30

20231221mkt002-06
★鏡週刊關心您:未滿18歲禁止飲酒,飲酒過量害人害己,酒後不開車,安全有保障。
更新時間|2023.12.26 14:32 臺北時間
延伸閱讀

支持鏡週刊

小心意大意義
小額贊助鏡週刊!

每月 $79 元全站看到飽
暢享無廣告閱讀體驗

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀

更多內容,歡迎 鏡週刊紙本雜誌鏡週刊數位訂閱了解內容授權資訊

月費、年費會員免費線上閱讀動態雜誌

線上閱讀
wine-warning-icon滿