創立於2006年的「白水芳華」，雖然是間年輕酒廠，但二代老闆唐惠桓的曾祖父是早年金門18家民營酒鋪中、規模最大的泉茂商行老闆，唐家當時最著名的產品就是地瓜蒸餾酒。
把蒸餾酒做得像香水！宜蘭「白水芳華」不只釀酒也解決廢棄農產品與食材過剩問題
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提到中式白酒，很多人第一反應是「很烈、好辣、喝起來很嗆！」不過，在宜蘭的「白水芳華」酒廠，不追隨傳統大廠做法，地瓜、糙米、高粱都是原料，還加入水果、蔬菜、啤酒花一起蒸餾，為中式白酒賦予千變萬化的風味。
2002年台灣加入WTO，政府開放民間申請酒牌，唐惠桓的父親唐敏捷興起復興家業的念頭，為了紀念祖輩，以地瓜酒作為白水芳華的首兩支產品，並以地瓜的台語諧音取名「歡吉酒」。從父親手中接下家業，唐惠桓形容自己從小不愛讀書，卻喜歡畫畫，而釀酒更是寫在血液裡的基因。
白水芳華的產品分為地瓜酒、糙米酒、高粱酒與水果穀物酒四大類。唐惠桓回憶今年3月鄰居送來一大把香菜，他把剩下的拿去蒸餾，沒想到親友們喝了讚不絕口，於是他向彰化產銷班訂購香菜，經過不斷嘗試，釀出在台北酒展掀起炫風的「香菜米酒」。這支酒宛如封存香菜最新鮮的清新與多汁，入口後超想搭配一碗撒滿香菜的蚵仔麵線。
「馬告」與玫瑰「采薇行高粱」則讓不少人拋開對白酒的刻板印象，尤其馬告聞起來有香茅香氣，搖晃後還會產生小麥餅乾氣息，純飲已令人驚豔，加入氣泡水或冰塊，就是爽口暢快的Tonic。
唐惠桓常說：「釀酒就是處理農業廢棄物的資源回收業。」雖然有些直白，卻非常貼切，更造就水果穀物酒系列。「紅心芭樂」米酒的創作起因，就是為了幫助已無力負荷採收的老農夫。有別於市售芭樂擔心蟲咬、外觀美醜或過熟等狀態，唐惠桓為了讓果香達到最飽和，還刻意把芭樂拿去陽光下曝曬。這支紅心芭樂米酒能喝到果肉酸香與淡淡乳酸味，尾韻還有米飯甜香感。
在白水芳華試飲過各種中式白酒，我驚訝地發現，唐惠桓快要把蒸餾酒做成香水，品類之多，沒造訪之前真的難以想像。他得意地說：「希望每個人來到這裡，都能找到屬於自己的味道。」
白水芳華（宜蘭店）
- 地址：宜蘭縣宜蘭市中山路五段252巷48、50號
- 電話：03-928-7608
- 營業時間：09：00～17：00，週六、日13：30～17：00。
- 備註：不定期公休，建議電話預約。
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