把蒸餾酒做得像香水!宜蘭「白水芳華」不只釀酒也解決廢棄農產品與食材過剩問題

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已累積不少鐵粉的宜蘭酒廠「白水芳華」,在今年4月舉辦的台北酒展上,以「香菜米酒」等多款獨一無二的蒸餾酒受到矚目。
已累積不少鐵粉的宜蘭酒廠「白水芳華」,在今年4月舉辦的台北酒展上,以「香菜米酒」等多款獨一無二的蒸餾酒受到矚目。
提到中式白酒,很多人第一反應是「很烈、好辣、喝起來很嗆!」不過,在宜蘭的「白水芳華」酒廠,不追隨傳統大廠做法,地瓜、糙米、高粱都是原料,還加入水果、蔬菜、啤酒花一起蒸餾,為中式白酒賦予千變萬化的風味。
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「白水芳華」宜蘭門市就位在酒廠隔壁,現場提供多種酒款試飲。
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白水芳華二代老闆唐惠桓時常研發新產品,創造差異化,逐年累積越來越多鐵粉。
創立於2006年的「白水芳華」,雖然是間年輕酒廠,但二代老闆唐惠桓的曾祖父是早年金門18家民營酒鋪中、規模最大的泉茂商行老闆,唐家當時最著名的產品就是地瓜蒸餾酒。
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唐惠桓的製酒理念是不加糖、不加食用酒精、不加人工香料,只使用第一道原料製酒,圖為蒸熟的高粱。
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白水芳華的原料只蒸餾一次,因此取酒時不分酒頭、酒中與酒尾,且不加水、不勾兌,每瓶都是原汁原味。

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