台灣鹽酥雞最早是路邊沒有名稱的鹽酥雞小攤子。「那是我媽為了多賺點錢，把我們帶便當最愛吃的無骨炸雞塊，偷偷用推車方式帶個鍋子，就推到街邊去炸去賣。真的沒名字啊，大家都是聞香下馬，但生意一開始就很好。每天可以做到7千至1萬元，那年代已可算是業界第一了。」
【鹽酥雞天花板番外篇】85歲創辦人愛賺錢 想自己出馬賣現榨甘蔗汁
台灣鹽酥雞專訪
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台灣鹽酥雞40多年前從路邊攤起家，洪誌謙從媽媽手中接下小生意後，立誓要做到最好。承襲媽媽做生意的勤快及實在，並發揮極佳的生意頭腦，讓小店創造出驚人營收，如今更在通化街、西門町開了大型的直營店。洪誌謙爆料，已退休多年的洪媽媽，體力比他們還好，住汐止的她經常自己騎摩托車到大直店晃晃，而且還想親自出馬再賣甘蔗汁。
洪媽媽做生意勤快實在，每天不論颳風下雨都堅持要出去擺攤，也給洪誌謙立下榜樣，接班後青出於藍。洪誌謙說，已經退休多年的媽媽，體力比他們都厲害，「我們全家去爬山，小孩都哀哀叫：阿嬤怎麼都不會累。」洪媽媽十幾年前，大概70幾歲的時候，還曾自己開貨車去載甘蔗，在大直店旁賣甘蔗汁。
「我媽到現在還一直想說再來賣甘蔗好不好，因為我們西門店商圈人潮很多，她就想再去載甘蔗在西門店旁邊賣現壓果汁，我若答應，她明天就可以開始賣。」洪誌謙說，媽媽是標準的台灣阿嬤精神，「他們那個年代的人身上都看得到堅持跟實在，堅持的就是說她不怕吃苦，就想一直做，靠自己賺每一分錢。實在就是，既然要賣，就要賣最新鮮的，就要在現場直接壓果汁給人家看到…」
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