雖然叫「炒麵」，其實只把油麵炒上一點醬色，然後擱在蒸籠裡保溫，客人點時，才淋滷汁跟肉燥。吃起來像滷肉乾麵，因為沒有一般炒麵的鑊氣，調味也偏清淡，吃的卻是滷汁跟肉末的香味。
【大廚帶路吃台中3】不翻炒的台中式炒麵！淋滷肉、東泉辣椒醬才對味
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平日在台北做嚴謹法餐的主廚鄭裕錞（Josh），休假喜歡直奔家鄉台中，在市場買袋炸雞，到街邊吃碗麵，是他感到最chill的時刻。這次他特地帶我去台中北區天津路上的無名店家，嘗嘗台中式炒麵。
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