提到麻辣之都，川渝絕對是少不了的代表，今年九月開張的「小成都麻辣火鍋」，老闆張蓉正是來自四川成都。張蓉曾帶著台灣友人回家鄉吃火鍋，一夥人念念不忘好滋味，鼓吹她在台開一間正宗道地的成都火鍋。
說起川渝麻辣鍋，台灣人經常將重慶火鍋與成都火鍋混為一談，張蓉強調：「我們家鄉有個說法，成都火鍋三斤油一斤料、重慶火鍋五斤油一斤料；重慶老店有些會標榜老油，成都多半使用全新的紅油製作，重在辣椒與香料，水滾後，湯底才會越煮越辣。」辣火鍋也有流派，麻香辣層次風味各自表述。
【辣鍋駕到（上）】辣到起飛！四川辣妹在台開設正宗「成都麻辣鍋」 老饕必點大刀腰片、溫體牛
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科學家指出，「辣」其實是一種痛覺，自從發現自己在吃辣路上是被虐體質後，就開始四處尋找好吃的麻辣鍋。天氣冷時，滾燙火鍋辣氣蒸騰，辣椒素還能促進腦內啡釋放，每次吃完都感覺既溫暖又愉悅，生活缺乏刺激？那就到「小成都麻辣火鍋」找點辣吃！
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