小米酒

距離平溪車站不遠，有間平溪鐵道唯一的夜生活去處「平溪山丘酒館」。門口的招牌以匾額呈現，店內蒐集許多二手物件，頗有奇特的迷幻風格。店主阿岳說，店位置在山中，自己的名字拆開也是「山丘」二字，取名便從自身而來。

有「牛排教父」之稱的鄧有癸，以其爐火純青的手藝將台灣牛排餐廳水準拉到另一個高度，也帶進了《米其林指南》。今年入行50年、已打造牛排帝國的他，選擇在台北市四維路的「起家厝」「Danny and Company」原址，創立一間全新概念的當代料理餐廳「D&C Residence」，只做晚餐，一天接待24位賓客。

屏東坐擁台灣海峽、巴士海峽與太平洋，是台灣唯一三面環海的縣市。海岸線的多變，使得屏東擁有豐富多樣性的海洋生態環境。屏東縣政府為了讓更多人了解屏東海域，出版了《屏東海底40米》，透過精美的手感插畫，讓讀者更輕易地走入海洋世界，並由來自台中的「種籽設計團隊」在新書發表會上，以屏東「海味」進行食物設計，透過餐點來加強與海的連結。

熱愛原民文化，奔遍山海各大部落的周怡妏（Eileen），與從小置身原民文化的孫守謙（Eden）在疫情期間成立了「原味台客柑仔店」，首推商品就是16支原民風味調酒禮盒，且一喝就知是硬底子而非噱頭。這一次，原住民調酒成為主角正式登場。

今年初枝仔冰城與藝人哈林聯名推冰品、伴手禮，在業界掀起話題，董事長秦國炎讓這間旗山起家、首創枝仔冰的95年老店再度打開知名度。

在有最美火車站之稱的台東多良車站的山上，近來新開一間神祕的實驗廚房，以原住民食材創作出精致料理，更棒的是餐廳上方的天空步道，坐擁開闊山海美景。

拿下地景、生態及物產多項第一的屏東，也是高鐵還無法縱貫西部走廊的最後一哩路，像被獨留在國境之南，卻因此自成一格，擁抱獨特的時間感和文化。這一趟，我們要喝遍屏東地酒，在微醺中再次驚豔於它的好山好海。

被形容是南台灣最難訂餐廳「Akame」的雙生全新品牌「Mathariri山菜野寮」，把鐵板燒料理檯搬進部落裡，並以西洋流行音樂搭配山景菜餚。Mathariri與Akame的餐廳名稱及部份食材源於部落文化，前者在白晝迎客，後者在夜幕間燃起柴火，二者以山頭上的「太陽」「月亮」互稱，也定調營業型態，他們都端出可跟現代料理對話的菜色，吸引大批開超跑的粉絲慕名上山。

在泰雅語中「Liàsi立婭思」有創新與挑戰的含意。因為一次台灣酒研學習之旅，擁有SSI日本酒最高資格酒匠認定資格的清酒達人歐子豪，成了不老部落原根職校的一名老師，又與部落族人一起用一場新穎未知的實驗，大大翻轉小米酒的既有印象。

5年前，一位魯凱族的主廚彭天恩（Alex）在屏東山裡的好茶村開了間餐廳「AKAME」，以柴燒為本，重新詮釋原住民料理，即使沒有便利的交通與訂位系統，依然吸引國內外饕客不遠千里而來。

冬季來到台東的知本老爺酒店，意外遇到一款新的「小米酒珍珠奶茶」，把並非珍奶控的我，也迷得暈陶陶。