13歲舉家從越南移民台灣，「銘記越南美食」的老闆娘吳坤玲，已經在台灣生活20多年，但她對初來乍到的水土不服，仍記憶猶新，「我直接念國一，老師在台上講課，我一句都聽不懂，第一次段考只有英文是100分，其它全部掛鴨蛋。」
【異鄉人新年】越南人吃巨無霸方粽 慶團圓祈豐收
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曾受中國統治千年之久的越南，深受中華文化影響，也過華人節日，像是越南人過端午也會吃三角粽，只是不划龍舟！另一個包粽的日子就是過年，不只把粽子綁得四四方方，還是足夠四人分食的巨無霸尺寸，初一、初二直接吃，初三後就放鍋裡煎或炸，換個口味沾糖吃，跟華人吃年糕的感覺差不多。不過，越南人包「方粽」是為了紀念一個偉人，但不是你腦海裡的屈原哦！
不只語言溝通、學習有障礙，她連想吃個家鄉料理，都得跑個老遠，「18年前，全台北只有一家越南餐館，但也沒有很合胃口，於是爸爸說乾脆我們自己開一間。」吳坤玲笑說。
創店初期，店裡只賣越式咖哩雞飯、茄汁牛腩飯，和魚露焢肉飯3種簡餐，「和台式焢肉最大不同，在於我們是用魚露去滷，完全沒有放醬油，只靠冰糖去調出油亮色澤。」吳坤玲解釋。
攤開現在的菜單，洋洋灑灑超過150道料理，但最吸引我的是冬季限定的「越式羊肉爐」，吳坤玲信心滿滿的說：「我們的羊肉爐一點騷味都沒有，因為羊肉先經過3次清洗汆燙，再搭配十幾種中藥材熬煮。」吃起來果然只有肉香，沒有腥羶味。
雖然已經定居台灣，但吳坤玲全家每年到了12月，還是會休店兩個禮拜，提前回越南探親過年，圍爐餐桌上必定會出現用越南柊葉包的「方粽」，「用長糯米包著綠豆仁和醃豬肉，象徵五穀豐登，同時紀念愛民如子的雄王七世，吃的時候會搭配魚露焢肉。」吳坤玲解釋說。
因為越南過年氣氛熱絡，市場、餐廳、商店幾乎都休業，所以方粽得從初一吃到初八，「初一、初二配焢肉好好吃，但初三我們就會變化一下，把它煎脆沾著糖吃，但吃到初五就真的膩了。」吳坤玲笑說。
此外，也少不了象徵年年有餘的「金髮爆發魚」，吳坤玲說；「我們是用湄公河進口的紅尼羅魚，連著魚鱗下鍋炸到酥脆，再用生菜包捲，蘸著魚露吃，爽口酥脆。」
除了「方粽」得提前一個禮拜預訂，其它充滿越南風情的年菜或料理，平常在店裡通通吃得到，酒足飯飽之餘，還能欣賞吳坤玲父親蒐集的各式越南藝術品，「爸爸希望我們除了推廣越南美食，也要把文化介紹給客人認識。」吳坤玲語重心長地說。
銘記越南美食
- 地址：新北市汐止區康寧街536-1號
- 電話： 02-2692-7015
- 營業時間： 11:30～15:00、17:00～21:00，週一公休，2017農曆新年除夕、初一公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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