但紅茶冰容易被模仿，市場競爭激烈，1950年代，陳德旺一面推車賣冰，另外也投資4萬元購買製冰機器，在老家開設製冰工廠「全福冰菓室」，製作枝仔冰供人批發同時開發新品，「我阿嬤常說，那時光買機器的錢，都可以買1棟房子了。」
冰店的獨門祕方 只傳男丁不傳女
會員專區時事
家族5個孫子中，唯一接手家業的陳倧偉，時常聽奶奶說起創業故事，「阿嬤告訴我，以前開始賣冰不久，就碰到舊台幣要換新台幣，我們也會碰到沒錢找給客人的時候，還要去書局拿印章蓋在紙上，證明欠客人多少錢，再讓客人拿來換冰。」
“改良冰品…是因我阿公說，做冰就賣一項，賣精一點比較好。”
陳德旺將鳳梨打成汁添入冰中，再加上冰淇淋與蜜花豆，創造出全新冰品。第2代老闆娘王秀玉說：「早期我婆婆他們一大早就要起來做冰，下午再推車出來賣冰，若碰到下雨要推回去，出太陽再推回來，真的是很辛苦。」
但鳳梨屬季節性水果，又容易產生果蠅、不易保存，賣了10餘年後，陳德旺再將冰品基底，改良成現今的酸梅冰，迄今堅持只賣單一冰品。
陳倧偉說：「我阿嬤那時在找替代鳳梨的產品，後來找到了酸梅，酸梅其實接受度比較高，加上我阿公說，做冰就賣一項，賣精（緻）一點比較好，才是現在吃到的味道。」
在榕樹下賣冰30多年，後因鄰近大樓興建，一中豐仁冰才遷到距市長官邸不到100公尺、台中一中正門口斜對面的現址。
陳家賣冰是全家總動員，陳倧偉的父親陳國忠與伯父陳榮華負責後場備料，女眷則在外場招呼客人，念小學的陳倧偉也要幫忙洗碗。期間一中豐仁冰一度另開分店，由第2代老闆陳國忠的大哥陳榮華夫婦經營，不只賣冰，也賣炒飯、咖哩飯等主食，後來因陳榮華決定退休才結束營業。
“每天在廚房待超過9小時…我夏天都熱到吃不下，會瘦個7、8公斤。”
現年31歲的陳倧偉，2009年大學畢業，當完兵後，父親因為高血壓，身體不適退休，陳倧偉開始接手家業，「剛開始，我爸有大概跟我講怎麼做，但煮東西需要時間跟經驗，像醃酸梅、泡豆子的時間，跟產期也有很大的關係，有時你要醃、泡比較久。」而他備料不假外人，除了寒流來襲，幾乎全年無休，成了另一個「瘋人」。
陳倧偉站在廚房，指著1桶1桶蜜好的酸梅湯說：「我們的酸梅都用粗鹽醃過，再按我們的比例用紅糖蜜，吃起來才會酸酸甜甜，等到變成酸梅湯後再加入剉冰攪拌。」
廚房是一中豐仁冰的禁地，獨門功夫代代相傳，從未開放媒體拍攝，也沒收過學徒，就連第2代老闆娘王秀玉，也不清楚製作方式，功夫只傳給男丁。
不只製作酸梅費工，全年只賣單一冰品的一中豐仁冰，蜜花豆、牛奶冰淇淋等配料的製作過程也不馬虎。他說：「我們用紐西蘭進口奶粉打成冰淇淋；豆子煮之前要先泡3個小時，泡好再煮1個多小時，讓口感變Q，再把一些破掉的豆子挑起來，然後才用紅糖、白糖下去蜜，費料又費工。」
身材中等的陳倧偉苦笑：「廚房裡沒冷氣，夏天煮豆子時，溫度大概40幾度，每天在廚房待超過9個小時，弄完鍋子還要洗、地板也要擦，我爸都要求要跪著用抹布擦地板才會乾淨，所以我夏天都因為熱到吃不下，會瘦個7、8公斤，現在冬天是我最胖的時候。」
本新聞文字、照片、影片專供鏡週刊會員閱覽，未經鏡週刊授權，任何媒體、社群網站、論壇等均不得引用、改寫、轉貼，以免訟累。
小心意大意義，小額贊助鏡週刊！
贊助本文