回到江戶時代 兩百年人情至今仍暖
建於寶曆13年（西元1763年）的高橋家，屋齡將近270年，一路見證黑石町的過往風華。店主代代經營黑石藩御用的米糧批發，也兼賣味噌、鹽、藥品。如今老米店躋身國有文化財，當然已經不賣米，當家的也不用再撥算盤，而是煮起了虹吸咖啡，為造訪的旅人細細訴說歷代祖先的生命故事。
【陸奧冬物語】青森黑石散策 江戶時光在這座小鎮凍結
會員專區美食旅遊
東鄰八甲田山的黑石市，現在是人口不過3萬5千人的小鎮，江戶時代卻是弘前藩的支藩，一度繁榮。中町的「こみせ通」一帶，現今仍完整保有江戶藩政時代建築，打傘漫步，時光彷彿凍結在雪中。
在嚴寒時節鑽進老屋裡，在暖爐旁啜飲熱呼呼的現煮咖啡，聽著老闆娘高橋幸江話當年，頓覺有種時空與江戶時代重疊的妙趣。座位區是日本傳統的「土間」，只是寬敞許多，高橋太太說，這是因為青森冬季總是豪雪，店家乾脆把土間拓寬，在屋子裡頭做生意，客人和貨品都不受寒。寒冬燒火取暖，為防缺氧和煤煙燻人，屋頂還有用滑輪開關的木造換氣窗，真是佩服江戶時代工匠的生活智慧。
大雪也不總是帶來麻煩，黑石一帶豐沛的地下水源，源自八甲田山系的融雪，水質非常清甜，不僅適合用來煮咖啡，釀酒更是格外甘美。得天獨厚的好水加上豐穰稻作，讓黑石在幕末成為聞名遐邇的酒都，從高橋家過個馬路，就是200年酒鋪「鳴海釀造店」，屋簷高掛以杉樹枝製成的大球，釀酒人稱為「酒林」，是獻給酒神的供品，當杉葉初黃，就代表是開樽上市的時節了。
店主招待我品飲最具盛名的「菊乃井」生原酒，堅持以縣產酵母「まほろば華」與當地好米「華吹雪」製成，入口果然清冽甘醇，以木窗外的寧靜雪景下酒，是冬季老街最奢侈的風雅。
附近的「松之湯交流館」前身是黑石町的大眾澡堂，1993年因人口外流而歇業，歷經改裝，現在是黑石市最重要的地區旅遊資訊中心，室內仍然保留當年錢湯的風貌，坐在浴池邊用電腦查資料，雖然有點惡趣味，不過也深深感受到當地人珍愛歷史的愛鄉之心。
高橋家住宅
- 地址：青森縣黑石市中町38
- 電話：+81-172-52-5374
- 營業時間：09：00～16：00，冬季1,2月公休，其他季節不定期公休
鳴海釀造店
- 地址：青森縣黑石市大字中町1-1
- 電話：+81- 172-52-3321
- 營業時間：08：00～17：00，1月1日公休。
松之湯交流館
- 地址：青森縣黑石市中町33
- 電話：+81-172-55-6782
- 營業時間：09：30～18：00，4月至11月無公休，其他季節週一休館。
品嚐鄉土料理 窺見津輕先民的餐桌
中町的餐廳「御幸」能品嚐到道地津輕鄉土料理，第二代老闆村上陽心說他本來專攻法式料理，為繼承家業，不得不回鄉改烹家鄉菜，嘴上說得不情願，津輕式茶碗蒸和傳統雜煮「けの汁」做得倒是很到位，而且還身兼復興老街文化的「橫町十文字育町會」理事長，是個口嫌體正直的反差萌。
津輕式茶碗蒸乍看平凡，入口卻甜滋滋，彷彿在吃加了日式高湯的布丁，很是衝擊。當地人解釋，這是因為東北地區過去不產糖，砂糖被視為珍貴的藥物，生活優渥的人家，喜歡在喜慶宴客時以糖入菜，藉以展現自己的經濟實力，這點跟台南倒是有點像啊。
如果說津輕茶碗蒸是屬於富人與非日常，けの汁則是古早東北生活光譜的另一個極端。這道堪稱青森人靈魂料理的雜煮，不像其他地區的有加年糕，而是簡單的蔬菜味噌湯。根菜類食材和蒟蒻切成小丁，在濃濃的味噌湯底裡煮得極鹹，據說是古早貧乏的人家因為冬季無法取得新鮮食材，遂用容易保存的根菜煮湯，且故意把味道調得很重，不用準備其他料理就能吃下很多飯。
附近的和菓子老店「松葉堂」的「干梅」則是餐後最好的清口甜點，雖然名為干梅，材料卻沒有梅肉，而是以Q糯的求肥皮包裹白豆沙餡，再捲上鹽漬紅紫蘇葉，外觀就像津輕地區的梅干，當地人暱稱「梅干菓子」。紫蘇的鹹味平衡了甜膩，香氣清雅。
御幸
- 地址：青森縣黑石市中町36
- 電話：+81-172-52-2558
- 營業時間：11：00～22：00，每月第二個週二公休。
松葉堂
- 地址：青森縣黑石市大字中町30
- 電話：+81-120-523-574
- 營業時間：08：00～19：00，不定期公休。
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