【辜成允小吃之約】樂當逐臭之夫的可愛大叔(七之二)

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阿泉的「臭豆腐」,從外皮即可看出炸兩次的酥脆感,據說辜成允就是愛上這種口感,三不五時來報到。(55元/小份、65元/大份)
阿泉的「臭豆腐」,從外皮即可看出炸兩次的酥脆感,據說辜成允就是愛上這種口感,三不五時來報到。(55元/小份、65元/大份)
讓辜成允情有獨鍾的小吃還有臭豆腐,他與好友經常結伴去吃的名單有兩家,第一家是台北車站附近的「阿泉麵線」,另一家是開在建國南路上的無名臭豆腐店,兩家口感稍有差異,前者酥脆、後者香軟,辜成允生前時時造訪,樂當逐臭之夫。
「阿泉麵線」老闆曾坤泉賣臭豆腐20多年,搬過一次店面,但都在許昌街上,最拿手的就是第一次炸10分鐘、上桌前回鍋再炸30秒的臭豆腐,辜成允特別喜歡它外皮脆硬的口感,吃起來咔滋咔滋的,格外香口。
阿泉的臭豆腐先炸過處理,待客人點單上桌前再炸30秒。
常在店面看到辜成允的店員林先生說,辜成允有時候會跟朋友一起來,也常一個人靜靜來吃,有時吃大份的「臭豆腐」,有時是點小份臭豆腐配一碗柴魚湯底的「大腸麵線」。不知道是否是炸兩次,甚至可要求店員切開再炸第3次的緣故,這裡的臭豆腐吃起來特別香脆,聞起來特別臭,配上自製泡菜,格外令人回味。
阿泉的「大腸麵線」,柴魚味極濃,是南陽街學子早餐的最愛。(50元/小碗、60元/大碗)

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