嚴格來說，宜蘭傳藝老爺行旅裡有4家餐廳，包括白天賣麻油雞麵線等輕食、晚上變身酒吧的「小野台」、專門供應自助式早餐的「透早食堂」、提供義式餐食如披薩、義大利麵與咖啡的「Royal Café」，重頭戲則是必須橫跨整個傳藝園區，距「習藝住宿區」有一段路程的「手路菜中餐廳」。
宜蘭新旅館那麼多 為何偏要住這間？（下）
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新開在宜蘭傳藝中心裡的「The Place老爺行旅」，主打一泊二食，敢設計這樣的行程，把客人圈在旅館裡，肯定對自家餐食水準很有把握，老爺行旅的秘密王牌，就是曾任職「度小月」等宜蘭著名手路菜餐廳的主廚盧文祈。現代人旅行最重吃食，有好吃而且道地的蘭陽料理，當然成為選旅館時的考慮因素。
我在4月中旬的夜晚造訪時，中餐廳剛剛裝潢完成，偌大的用餐空間，分成小兩區，一邊是辦桌或宴席用的場域，擺上20桌也毫無壓迫感；另一邊則是小吃區，則是略帶工業感的現代風格，供應單點菜色或住房客人晚餐使用，挑高空間垂吊著造型簡約的燈具，兩種不同花色的地磚，與實用和設計感兼具的桌椅相映成趣，在明暗有致的燈光籠罩下，用餐氣氛輕鬆宜人。
當然，一間好餐廳的必要條件除了燈光美、氣氛佳，還要東西好吃。新餐廳延請到17歲入行的在地主廚盧文祈擔綱，人稱「阿祈師」的他，年紀不算大，只有39歲，但據說已當了阿公，履歷攤出來更是相當漂亮，曾任「度小月」等知名餐廳主廚，台菜底子紮實深厚，拿手的是正統蘭陽料理。
這天我們品嘗的桌菜，八菜兩甜點的組合，10人一桌價位從3,800起跳，選擇豐簡由人，即使是基本的菜色組合，也能吃到主廚拿手的「古早蛋酥西魯肉」「蒜泥粄條蒸鮮貝」「壯圍蜜瓜蒸時魚」等豪華菜色。
坦白說，無論哪道豪華大菜，滋味都比不上西魯肉的家常滋味讓我懷念，同桌友人本來對這種羹湯興趣缺缺，沒想到一嘗之下驚為天人，舀了一碗又一碗。
原來盧文祈將經典而稍嫌口味略重的西魯肉加以改良，原有的白菜、肉絲、香菇、芫荽等元素不可少，要角「蛋酥」以黃金比例製作，不油不膩，香氣十足，但整體口味變得清爽，可說盡得西魯肉的神韻，但風味又上了一層樓。
想吃蘭陽特殊口味如鴨賞、膽肝、肝花、棗餅、糕渣也不是問題，主廚做得頗有水準，遠遠勝過台北標榜賣宜蘭菜的餐廳，其他料理也盡量以在地食材入饌，蘇澳蔭瓜、壯圍蜜瓜、南澳豆醬、礁溪仙草、宜蘭紅麴，都是主廚的口袋食材，只等食客來挑戰，吃完一桌菜，等於將蘭陽風情與文化盡收嘴裡，舌尖上的旅行，不就是這麼一回事！
至於一泊二食的客人，則可以套餐形式享用桌菜的精華版，西魯肉、鴨賞、金桔糟餅、壯圍蜜瓜蒸魚或紅麴燒子排，一樣沒落下，9道菜下肚，滿腹飽食後散步回客房，運氣好還能欣賞鄉間夜晚的星空，情調妙不可言。
手路菜中餐廳
- 地址：宜蘭縣五結鄉季新村五濱路二段201號2樓（傳藝文化園區／善美食坊）
- 電話：03-950-6199轉965
- 營業時間：11:30〜14:00、17:30〜21:00
- 價位：現有3,800元、4,500元、5,500元等3種價位10人份桌菜。另有雙人合菜700元起。客房晚餐成人550元、兒童400元。以上價格均需收10%服務費。
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