名字聽起來很害羞 其實很正經的發琴吧

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「發琴吧」置身在大稻埕裡,加上琴酒以杜松子和藥草調味而成,因此主牆面特別設計成藥櫃。
「發琴吧」置身在大稻埕裡,加上琴酒以杜松子和藥草調味而成,因此主牆面特別設計成藥櫃。
調酒師張國偉(Perry)閒不下來,繼開在迪化街1樓的「福來許小酒吧」後,又在3樓開設以琴酒為主題的酒吧,取名為「發琴吧」,名字乍聽有一點害羞,其實做的是以琴酒命題的調酒,人家很正經的,是你想多了。
調酒師Perry說,名字發想來自「一切皆『發』想自『琴』酒」,目前收集160款琴酒,這還僅是採訪這天而已,數量還在增加中,「公司負責盤點的同事快被我搞瘋了。」他不好意思地說。
調酒師Perry調酒時非常專注,連我都被感染了,專心觀察他的每一個動作。
會以琴酒命題,和Perry的喜好脫不了關係,他當調酒師前就喜歡上琴酒,7、8年來不曾變心。概略看琴酒之發展,除以杜松子和多種藥草為主的經典款以外,琴酒家族逐漸開枝散葉,包括不特別強調杜松子氣味的西方新式琴酒(New Western Gin),以及桶陳過的陳年琴酒(Aged Gin),近年來更逐漸強調在地化元素。
好比日本京都酒廠推出一款加入京都綠山椒、柚子、宇治玉露和扁柏的「季の美」,已向部分歐亞國家銷售,據說台灣也有計畫引進。Perry說:「南非國寶茶、番紅花,甚至龍蝦,都有人加進琴酒裡,琴酒的風味廣度可以非常複雜,這麼有趣,怎麼可以不愛上它?」說完他臉上閃過一點害羞,彷彿見到偶像本尊的小粉絲。
酒單上沒有的特調「Green Savour小清新」用「g’Vine Gin」紀凡花果香琴酒混合現榨果汁,喝來像極了蔬果汁。(400元/杯)

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