【酒界五月天番外篇】信奉1萬小時定律 合夥創業不吵架祕訣是…

mm-logo會員專區財經理財
釀酒工作不如想像中浪漫,甚至多數時候都是體力活,但段淵傑卻從不喊苦,每天投入超過16小時鑽研精進釀酒技術。
釀酒工作不如想像中浪漫,甚至多數時候都是體力活,但段淵傑卻從不喊苦,每天投入超過16小時鑽研精進釀酒技術。
啤酒頭釀造創辦人宋培弘、段淵傑與葉奕辰橫跨六、七、八年級3世代,釀酒是彼此的共通語言,老大哥宋培弘直言:「很多創業家都說要獨資事業,合夥生意難做,最後一定是吵架翻臉收場,但仔細回想,我們3人從沒吵過架,不論個性或擅長的東西都不一樣,遇到想法不同時就各退一步!」
精釀啤酒種類多元,3人各有所長,唯獨對「1萬小時定律」(1萬小時的練習,是走向成功的必經之路)深信不疑,堅持將技術本位做到位。心痛文化創意產業近年淪為炒短線負面代名詞,宋培弘透露,早在創業前6、7年,3人皆累積上百次釀酒實戰經驗,是啤酒頭能用小資本圓創業夢的關鍵能量。
「我們3人釀的酒會有一點不一樣!我喜歡釀美系啤酒,像是『大暑』,凸顯啤酒花的香氣,阿傑(段淵傑)比較隨興,他擅長比利時系啤酒,看重的是酵母產生的魔法,葉奕辰喜歡挑戰各種極限運動,他釀很多特殊實驗類型啤酒,像是泡橡木桶、酸啤酒等。」宋培弘分析3人在釀酒上的風格偏好,正因為各有專精,讓啤酒頭能翻玩多樣化精釀啤酒,為市場注入一股新意。
宋培弘(左)與葉奕辰(右)除了享受喝酒的快感,也會試圖鑽研拆解背後的釀造原料與方法。
3人中唯一有商業釀酒經驗的段淵傑,2014年曾以「經典八」「雪藏白」2支比利時啤酒,代表北台灣麥酒廠摘下亞洲啤酒大賽金牌、銀牌,他強調:「這個工作其實很特別,因為它牽扯到很多領域,你要懂一些機械、化學、原物料,累積對技術的掌握能力。」他也是帶領團隊從自釀跨入商業釀造的核心人物。
段淵傑負責釀酒等廠務工作,他雖已是獲獎連連的金牌釀酒師,仍自己開堆高機疊貨。

歡迎加入鏡週刊 會員專區

限時優惠每月$79
全站看到飽

10元可享單篇好文14天
無限瀏覽

已經是會員?