【酒界五月天番外篇】釀酒也能助台灣小農 邁向全食物概念

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啤酒頭的每一款酒,至少使用1項台灣原物料,用濃濃台味訴說台灣在地與精釀啤酒結合的故事。
啤酒頭的每一款酒,至少使用1項台灣原物料,用濃濃台味訴說台灣在地與精釀啤酒結合的故事。
儘管精釀啤酒本身源自西方,但啤酒頭陸續推出的16款節氣啤酒,堅持至少添加1項台灣生產原料。「白露」萃取新鮮柑橘皮香氣,「春分」以台灣青梅釀成的梅酒做主原料,「大暑」「小暑」添加新鮮茉莉花。
「當全世界的人都會釀IPA(印度淡色艾爾啤酒),我們釀的跟別人有什麼不一樣?啤酒頭要寫一個台灣在地與精釀啤酒結合的故事!」創辦人葉奕辰表示,「我們用茉莉花、可可豆、甚至台灣自產麥芽來釀酒,能幫助台灣農業,已經大於啤酒本身的價值!」
「我們覺得一個品牌很難獨善其身,啤酒頭希望擴展觸角,跟很多不同垮領域的品牌合作,不論是廚師、葡萄酒釀酒師、做冰淇淋的,其實都是各領域的佼佼者。」同為啤酒頭創辦人的宋培弘表示,品牌合作形式可以很多元,除了聯名啤酒,今年也嘗試將釀造2018年「春分」的梅子,與蜷尾家、塔拉朵、Studio du Double-V等北中南4家冰淇淋店合作,未來釀酒剩下的麥渣,也不排除與養豬業者合作,實驗飼養麥渣豬,落實全食物環保概念。
釀「春分」梅子啤酒剩下的梅子果肉,與冰淇淋業者合作,製成獨一無二的春分梅冰淇淋。(啤酒頭釀造提供)
啤酒頭從酒標設計到酒款發想,毫不掩飾濃濃台味,葉奕辰表示:「做為台灣本土精釀啤酒品牌,我們堅持每一隻啤酒至少用到一樣台灣原物料,像是『夏至』用台中產的小麥、『大暑』『小暑』添加新鮮茉莉花,我們就是在寫一個台灣在地跟精釀啤酒結合的故事!」
以金萱茶啤酒「雨水」為例,3人考量蘇格蘭愛爾(Scotch Ale)類型啤酒本身帶有濃郁太妃糖、焦糖與麥香氣息,加入同樣帶有奶香特性的金萱茶,有趣的組合不僅顛覆國人對啤酒的想像,也讓外國人驚豔不已,拿下2016世界啤酒大賽全球最佳實驗啤酒獎。

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