【阿默蛋糕一】他靠不切片的簡單哲學 年收7億元

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周正訓從日本排隊乳酪蛋糕中找到創業靈感,25年前創立阿默企業,採線上接單為主、門市銷售為輔,公司營收穩定成長,去年年收7億元。
周正訓從日本排隊乳酪蛋糕中找到創業靈感,25年前創立阿默企業,採線上接單為主、門市銷售為輔,公司營收穩定成長,去年年收7億元。
創業是周正訓的人生計畫,為累積能量,33歲前當油脂業務,靠借廁所觀察店家庫存,掌握推銷時機,業績以一擋百;出差日本初嘗排隊蛋糕,找到創業靈感,花一年研發第一款阿默乳酪蛋糕。
仿直銷一個拉一個推廣試吃,結合宅配,上午接單、下午到貨,突破傳統門市限制。在美食資訊爆炸的年代,他靠直球對決抓緊消費者,用不切片、不裝飾的裸蛋糕凸顯風味口感,一枝獨秀穩賺25年,去年營收7億元。把簡單做到最好,下一步將征戰海外,不再只是小而美、默默賺。
阿默企業每日例行的研發會議,由董事長周正訓親自主持,試吃第一口乳酪蛋糕,他不禁皺眉:「8%麵粉比例過高,吃不到奶油香氣,都是粉味,下次做5%試試。」「室溫變化做過嚴苛測試嗎?夏天來了,不要等生產時發現問題再來調整,幾個人傷腦筋就能解決,千萬別拖。」並要求下班前要看到結果報告。
食品科學系出身的周正訓,對品質把關嚴格,蛋糕配方毫克間的差異都逃不出他的舌尖測試,圖為他與研發小組討論產品配方比例。
小至麵糊與配方間的毫克差異,都逃不過周正訓的舌尖測試,他不怒自威的專注神情,就像遊戲裡守關卡的大魔王,讓與會幹部屏氣凝神。他不諱言地說:「我們的研發不是一般人能幹的,因為做老闆的通常不會接受,即使接受也會再改良,一年只有產品研發成功快樂一天,364天都得面對挫折挑戰。」
多數時候團隊顯得戰戰兢兢,周正訓聳聳肩說:「把東西做好已經是我們的DNA了,這點沒得妥協。我們的品項已經這麼單純,但稍不注意還是有可能走樣。大家都在談如何感動客人,可是我卻看到很多企業因品質下降,每天都在趕走客人。」

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